Translator

Δευτέρα, 27 Δεκεμβρίου 2010

τριβελάκι με γλυκοκολοκύθα

μας ενέπνευσε ο El Amor
συστατικά
  • 300 γραμ τριβελάκι
  • 1 κιλό γλυκοκολοκύθας
  • 1 1/2 κ.γ. τριμμένο σκόρδο
  • 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • αλάτι
  • λάδι
εκτέλεση
  1. βράζουμε την γλυκοκολοκύθα σε αλατισμένο νερό. τη σουρώνουμε, βγάζουμε τη φλούδα, και την πολτοποιούμε με ένα πηρούνι. προσθετουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το τριβελάκι και ανακατεύουμε.
  2. τσιγαρίζουμε το τριβελάκι, με λίγο λάδι, αλάτι, και λίγη καπνιστή πάπρικα. για μερικά λεπτά.
  3. ρίχνουμε την κολοκύθα στο τριβελάκι, με 2 ποτήρια βραστό νερό, χαμηλώνουμε το μάτι στο ελάχιστο και βράζουμε για 40 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
ΣΧΟΛΙΟ το ζυμαρικό μαγειρεύεται μέσα στην κολοκύθα και η ζεύση είναι άπαιχτη.

κανελόνια με σπανάκι και πουρέ γλυκοκολοκύθας

συστατικά
  • 1 πακέτο κανελόνια
γέμιση
  • 1 κιλό σπανάκι
  • 2 καρότα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 δοντάκι σκόρδο
  • 1 κούπα καβουρντισμένο καρύδι
  • αλάτι 
το μπάνιο τους
  • 1 λίτρο γάλα σόγιας
  • 2 κ.σ. λάδι
  • αλάτι
  • 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
πουρές γλυκοκολοκύθας
  • 1 κιλό γλυκοκολοκύθας (χωρίς την φλούδα)
  • 2 κ.σ. μαργαρίνη
  • 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
εκτέλεση
  1. βράζουμε την γλυκοκολοκύθα σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
  2. χοντροκόβουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.(περίπου ένα τέταρτο). προσθέτουμε και λίγο αλατάκι. όταν είναι έτοιμο, το τρίβουμε στο μούλτι και το βάζουμε σε ένα μπολ.
  3. φτιάχνουμε το σπανάκι στον ατμό ή το βράζουμε. το πατάμε με ένα πηρούνι να φύγουν τα νερά όσο το δυνατόν περισσότερο και το βάζουμε και αυτό στο μπολ με το καρότο. ελέγχουμε αν είμαστε οκ με το αλάτι και αν όχι προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. 
  4. τρίβουμε το καβουρντισμένο καρύδι στο μούλτι και το ρίχνουμε και αυτό στο μπολ της γέμισης. ανακατεύουμε.
  5. φτιάχνουμε τον πουρέ γλυκοκολοκύθας.σουρώνουμε την κολοκύθα, την πολτοποιούμε με ένα πηρούνι, προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το μοσχοκάρυδο και αλάτι αν χρειάζεται και ανακατεύουμε.
  6. γεμίζουμε τα κανελόνια.
  7. μέσα στο ταψί προσθέτουμε το γάλα σόγιας, λάδι, αλάτι και μοσχοκάρυδο.(καλό είναι να τα ανακατεψουμε πρώτα σε ένα μπολ και μετά να τα ρίξουμε στο ταψί)
  8. από πάνω απλώνουμε τον πουρέ, προσέχοντας να μην μείνει κάποιο κανελόνι ξεσκέπαστο, γιατί θα μείνει σκληρό.
  9. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

σαλάτα με ωμό μπρόκολο

συστατικά
  • 2 μπρόκολα (μόνο τα τουφάκια τους)
  • 1 κούπα ωμό ηλιόσπορο
  • 1/2 κούπα μαύρες σταφίδες
  • 4 κ.σ. μαγιονέζα της foxy vegan ή 2 κ.σ. μαγιονέζα με 3 κ.γ. ξύδι βαλσάμικο ή 2 κ.σ. μαγιονέζα με 2 κ.γ. ζάχαρη και 2 κ.γ. κόκκινο ξύδι
εκτέλεση
  1. κόβουμε τα τουφάκια από το μπρόκολο, τα πλένουμε καλά και τα απλώνουμε ανάποδα πάνω σε ένα πιάτο που έχουμε βάζει χαρτί κουζίνας. τα αφήνουμε λίγη ώρα έτσι για να τους φύγει το νερό.
  2. σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα συστατικά.
  3. για το dressing: τα ανακατεύουμε πρώτα σε ένα μικρό μπολάκι και μετά τα ρίχνουμε μέσα στη σαλάτα.

κέικ λαχανικών (καρότο, σπανάκι και πατάτα)

συστατικά
  • 500 γραμ καρότα (ξεφλουδισμένα και χωρίς τα κοτσανάκια)
  • 500 γραμ σπανάκι (μόνο τα φύλλα)
  • 500 γραμ πατάτες (χωρίς τη φλούδα)
  • 4 κ.σ. αλέυρι χωρίς γλουτένη
  • 3 κ.σ. egg replacer (θα το βρείτε σε μαγαζί με βιολογικά προιόντα)
  • 1/4 κ.γ. τριμμένο σκόρδο
  • 1 κ.γ. μαργαρίνη
  • αλάτι
  • 1 κ.σ. τριμμένο κορν φλακς για πασπάλισμα από πάνω
  • λίγη πάπρικα για πασπάλισμα
εκτέλεση
  1. σε ξεχωριστές κατσαρόλες βράζουμε το καρότο σε αλατισμένο νερό, και τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά.
  2. στον ατμό φτιάχνουμε το σπανάκι.(ή το βράζουμε σε ξεχωριστή κατσαρόλα)
  3. σουρώνουμε το καρότο, το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε 2 κ.σ. αλεύρι και το 1ο egg replacer
  4. σουρώνουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε με ένα πηρούνι, προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το σκόρδο και το 2ο egg replacer.
  5. το σπανάκι το βάζουμε σε ένα μπολ, το πατάμε με ένα πιρούνι να φύγει όλο το νερό του έχει, προσθέτουμε λίγο αλάτι, 2 κ.σ. αλεύρι και το 3ο egg replacer.
  6. σε μία φόρμα για κέικ απλώνουμε λαδόκολλα, και βάζουμε τον πουρέ καρότου, μετά το σπανάκι και στο τέλος τον πουρέ πατάτας. πασπαλίζουμε από πάνω με το κορν φλεικς και την πάπρικα.
  7. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα για 25 λεπτά. περιμένουμε να κρυώσει και μετά το κόβουμε.

Πέμπτη, 23 Δεκεμβρίου 2010

Ñoqui




ιταλικά ζυμαρικά με βάση την πατάτα. τρώγονται πολύ και στη Αργεντινή.
αυτή είναι η βασική συνταγή. 
μπορούμε όμως να βάλουμε ό,τι λαχανικό θέλουμε, ή ο,τι μπαχαρικό θελουμε. αυτό που είδα να χρησιμοποιούν πολύ συχνά ειναι το μοσχοκάρυδο, γιατί σαν γεύση πάει πολύ με την πατάτα ...


συστατικά
  • 1 κιλό πατάτες (τις ζυγίζουμε χωρίς τη φλούδα)
  • 500 γραμ αλεύρι χωρίς γλουτένη
  • 4 κ.γ. baking powder
  • αλάτι
εκτέλεση
  1.  βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό (εγώ έβαλα 2 κ.γ. αλάτι) για 30 λεπτά.
  2. τις σουρώνουμε και με ένα πιρούνι τις πολτοποιούμε
  3. βάζουμε τον πουρέ πατάτας μέσα σε ένα μεγάλο ταψί, προσθέτουμε το baking και σιγά σιγά το αλεύρι, ζυμώνοντας. γενικά το αλεύρι και πόση ποσότητα θα βάλουμε είναι λίγο περίεργη υπόθεση ...εξαρτάται και από τις πατάτες που έχουμε, αλλά και από το αλεύρι που έχουμε ...θέλουμε η ζύμη να μην είναι ούτε πολύ μαλακιά, αλλά ούτε και πολύ σκληρή. αν είναι μαλακιά τα νιοκις θα διαλυθούν μέσα στο νερό, αν είναι σκληρή τα νιόκις θα είναι και αυτά σκληρά και πολύ στεγνα...αυτό το βήμα, λοιπόν, είναι λίγο μαγίκο και θέλει και λίγη εμπειρία...ΌΜΩΣ όπως και να είναι η ζύμη, τα νιόκις θα βγούνε νόστιμα, γιατί τα φτιάχνουμε στο σπίτι με πολλή αγάπη και προσοχή...για τα νιόκις της φωτογραφίας χρησιμοποίησα 350 γραμ ρεβυθαύλευρο και 100 γραμ καλαμποκάλευρο.
  4. όταν έχουμε έτοιμη τη ζύμη, φτιάχνουμε μπαλίτσες μεγάλες. 
  5. στη συνέχεια κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια τις μπάλες και πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια φτιάχνουμε σκουλίκια. 
  6. με ένα μαχαιράκι κόβουμε το σκουλίκι σε κομματάκια, που να έχουν πλάτος όσο είναι το πλάτος του πηρουνιού μας. όσο για το πάχος...να είναι όσο ο αντίχειρας. 
  7. μετά σε κάθε ένα από αυτά τα κομματάκια, βάζουμε τον αντίχειρα στην πλακουτσωτή πλεύρα του και το περνάμε πάνω από το πηρούνι (φαίνεται λίγο καλύτερα στη φωτο, απ΄ότι το γράφω)
  8. τα βράζουμε λίγα λίγα σε μπόλικο βραστό νερό. όταν αρχίσουν να επιπλέουν με μία κουτάλα τα βγάζουμε.θα αρχίσουν να επιπλέουν μετά από 1 με ενάμιση λεπτό. τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο να μην κρυώνουν. οι γιαγιάδες λένε ότι τα νιόκις πρέπει να τρώγονται πάρα πολύ ζεστά.
  9. επειδή δεν έβαλα καθόλου μπαχαρικά στη ζύμη, έριξα μέσα στο νερό που έβρασα τα νιόκις τριμμένο κρεμμύδι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο και αλάτι.
ΣΧΟΛΙΟ agradezco a El Amor por las fotos, por su ayuda, por su apoyo...y por su apetito para los noquis


    Κυριακή, 19 Δεκεμβρίου 2010

    ελαφριά σάλτσα με γάλα σόγιας


    foto : el amor

    συστατικά
    για ένα μικρό βαζάκι
    • 1/2 κούπα γάλα σόγιας
    • 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
    • 2 κ.γ. σινάπι
    • 2 κ.γ. κουρκουμά
    • 1/4 κ.γ. αλάτι 
    • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
    εκτέλεση
    1. σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα συστατικά εκτός από το λάδι και τα χτυπάμε για λίγο με το μίξερ. 
    2. προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δέσει.
    3. το διατηρούμε σε γυάλινο βαζάκι στο ψυγείο.
    4. αν θέλουμε να γίνει πιο πηχτή, μπορούμε να προσθέσουμε μία βρασμένη πατατούλα.

    Τρίτη, 14 Δεκεμβρίου 2010

    λικέρ κανέλας


    συστατικά
    • 1 1/2 λίτρο νερό
    • 15 μπάρες κανέλας
    • 11 γαρίφαλα
    • 7 σπόροι κάρδαμου 
    • φλούδα από 2 πορτοκάλια
    • 1 κιλό ζάχαρη
    • 1,300 λίτρα τσίπουρο
    • 200 ml κονιάκ
    εκτέλεση
    1. σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τα μπαχαρικά και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά.
    2. χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνέχεια, και βράζουμε για 30 λεπτά. 
    3. κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε την κατσαρόλα, με κλειστό το καπάκι, να κρυώσει σιγά σιγά. την αφήνουμε όλη την νύχτα.
    4. την επόμενη μέρα το πρωί, προσθέτουμε το αλκοόλ ανακατεύοντας συνέχεια.
    5. βάζουμε το λικέρ σε γυάλινα βάζα. 
    6. θα το αφήσουμε για 20 μέρες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. γενικά όσο πιο πολύ το αφήνουμε τόσο πιο πλούσιο άρωμα θα έχει.
    7. τέλος το σουρώνουμε και το βάζουμε στα γυάλινα μπουκάλια, όπου και θα το διατηρήσουμε.

      Δευτέρα, 13 Δεκεμβρίου 2010

      γεμιστά μανιτάρια


      συστατικά
      για 11 μανιταράκια
      • 11 μανιταράκια
      • 1 καρότο ψιλοκομμένο
      • μισή πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
      • 1/4 κ.γ. τριμμένο σκόρδο
      • 1/4 κ.γ. τριμμένο κρεμμύδι
      • 1/4 κ.γ. κουρκουμάς
      • ελάχιστο αλατάκι
      • 1 κ.σ. διατροφική μαγιά
      • 1 μεγαλούτσικη πατάτα
      • λίγο αλάτι
      • 1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
      • 1 κ.γ. φυτική μαργαρίνη
      εκτέλεση
      1. ξεκινάμε πρώτα με τον πουρέ. κόβουμε την πατάτα σε λεπτές φέτες και την βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι. γεμίζουμε με νερό μέχρι ίσα ίσα να τις σκεπάσει. προσθέτουμε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και βράζουμε για 25 λεπτά. αδειάζουμε λίγο από το νερό και με ένα πιρούνι πολτοποιούμε την πατάτα. προσθέτουμε και τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει. 
      2. ενώ βράζει η πατατούλα...βγάζουμε προσεχτικά τα κοτσανάκια απο τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. 
      3. σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι με μια κουταλιά της σούπας λάδι, τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά τα ψιλοκομμένα κοτσανάκια, το καρότο, και την πιπεριά. προσθέτουμε και όλα τα μπαχαρικά. μετά από 10 λεπτάκια ή όταν έχουν μαλακώσει όλα τα λαχανικά, βγάζουμε το τηγάνι από το μάτι, προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά και ανακατεύουμε πολύ καλά. 
      4. με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζουμε τα μανιταράκια.
      5. προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο αέρα.
      6. με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζουμε και λίγο πουρέ πάνω από το κάθε μανιταράκι.
      7. σε ένα ταψάκι απλώνουμε λαδόκολλα, βάζουμε πάνω τα μανιταράκια μας και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.
      8. περιμένουμε να κρυώσουν λίγο και μετά τα τρώμε, γιατί όταν είναι ζεστά δεν κόβονται εύκολα. 
      9. συνοδεύουμε με τρυφερά, βιολογικά, μικρούλικα, βραστά κολοκυθάκια και κολοκυθοανθούς.
      ΣΧΟΛΙΟ agradezco a El Amor por las fotos y la decoración de los platos

        Πέμπτη, 9 Δεκεμβρίου 2010

        σούπα με χοντροκομμένα λαχανικά



        συστατικά
        • πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
        • καρότα κομμένα σε μεγάλα ορθογώνια
        • μία πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
        • μία πράσινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
        • ένα ολόκληρο κρεμμύδι
        • ένα κοτσάνι σέλερι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
        • 2-3 δοντάκια σκόρδου
        • 1 καλαμπόκι κομμένο στη μέση
        • γλυκοκολοκύθα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, χωρίς τη φλούδα
        • μία ντομάτα ολοκληρη χωρίς τη φλούδα
        • αλάτι
        εκτέλεση
        1. βράζουμε όλα τα παραπάνω μέχρι να μαλακώσουν. γύρω στα 20-25 λεπτά.
        2. μπορούμε να τα φάμε σαν σουπίτσα, δηλαδή με το ζουμάκι, αλλά και σκέτα σαν βραστά λαχανικά.
        3. είναι πεντανόστημα, γιατί βράζουν όλα μαζί. δεν βάζω καθόλου μπαχαρικά, γιατί δεν χρειάζεται. η γεύση είναι τέλεια και πολύ πλούσια.
        4. το ζουμάκι που περισσεύει δεν το πετάμε, αλλά την επόμενη μέρα βράζουμε λεπτό μακαρονάκι έκει μέσα. (εγώ το κρατάω σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο. κρατάει 3-4 μέρες μια χαρά.)

        μπισκότα με κανέλα και πορτοκάλι

        συστατικά
        για περίπου 20 μπισκοτάκια

        • 100 γραμ μαργαρίνη
        • 1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη
        • 1 πορτοκάλι χυμός και ξύσμα
        • 1 και 3/4 της κούπας αλεύρι χωρίς γλουτένη
        • 2 κ.γ. baking powder
        • 2 κ.γ. τριμμένη κανέλα
        • για πασπάλισμα 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη και 1 κ.σ. τριμμένη κανέλα
        εκτέλεση
        1. ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, τα σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
        2. βάζουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ένα πιατάκι, ακουμπάμε τις παλάμες μας μεσα και στη συνέχεια πλάθουμε κεφτεδάκια με το μείγμα. κολλάει αρκετά οπότε απλά το πετάμε από το ένα χέρι στο άλλο μέχρι να γίνει κάτι που μοιάζει με μπαλάκι.
        3. απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα, βάζουμε πάνω τα (σχεδόν) κεφτεδάκια μας, με ένα πιρούνι τα πατάμε λίγο από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20-25 λεπτά.
        4. τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μία σχάρα. τα διατηρούμε σε ένα γυάλινο βάζο καλά κλειστό.
        5. φουσκώνουν...οπότε κρατάμε αποστάσεις ασφαλείας.
        6. είναι πολύ τραγανά.

        Τρίτη, 7 Δεκεμβρίου 2010

        κρέμα γλυκοκολοκύθας


         συστατικά
        • 2 κιλά (περίπου) γλυκοκολοκύθα
        • 2 πατάτες
        • 2 κ.σ. φυτική μαργαρίνη
        • 1 κούπα γάλα σόγιας
        • 1/2 κούπα διατροφική μαγιά
        • λίγο αλάτι
        • 1/2 κ.σ. τριμμένο σκόρδο
        • 1 κ.γ. κύμινο
        • 1 κ.γ. πάπρικα
        • φύλλα μαιντανού για "στόλισμα"
        εκτέλεση
        1. ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και την γλυκοκολοκύθα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. σουρώνουμε.
        2. σε ενα μπολ ανακατεύουμε το γάλα σόγιας, τη μαγιά, το σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα. προσθέτουμε και λίγο αλάτι, έχοντας όμως δοκιμασει πρώτα τη γλυκοκολοκύθα. εξαρτάται δηλαδή πόσο αλάτι βάλαμε στο νερό.
        3. στην κατσαρόλα που βράσαμε την κολοκύθα, ρίχνουμε τη μαργαρίνη να λιώσει, προσθέτουμε την κολοκύθα, τις πατάτες και το γάλα. με μία κουτάλα λιώνουμε την κολοκύθα και τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά. αφήνουμε να πάρει μία βράση σε χαμήλη φωτιά, για να μην κολλήσει. 
        4. αν θέλουμε να την κάνουμε πιο αφράτη, όταν είναι έτοιμη η κρέμα, περιμένουμε να κρυώσει λίγο και την βάζουμε στο μούλτι.
        5. σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και στολίζουμε με λίγο μαιντανό.

        Δευτέρα, 6 Δεκεμβρίου 2010

        πατατούλες στο φούρνο με πικάντικη σάλτσα κουρκουμά

        συστατικά
        για 2-3 άτομα
        • 1 κιλό μικρές πατατούλες φούρνου
        • 1 κούπα γάλα σόγιας
        • 3/4 κούπας διατροφική μαγιά 
        • 1 1/2 κ.γ. αλάτι
        • 1/2 κ.σ.τριμμένο σκόρδο
        • 1/2 κ.σ. πάπρικα
        • 1/2 κ.σ. κουρκουμάς
        • 1 κ.γ. τσίλι
        • 3 φύλλα δάφνης
        εκτέλεση
        1. κόβουμε τις πατατούλες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
        2. βάζουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά,εκτός από τη δάφνη, στο μούλτι και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μπολ, προσθέτουμε και τη δάφνη και ανακατεύουμε με τα χέρια ώστε όλες οι πατάτες να "λουστούν" με την σάλτσα.
        3. σε ενα μικρό ταψάκι ρίχνουμε λίγο λάδι, το απλώνουμε ώστε να πάει παντού και ρίχνουμε τις πατάτες με τη σάλτσα.
        4. βάζουμε από πάνω αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. 
        5. βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλη μισή ώρα.

          Σάββατο, 4 Δεκεμβρίου 2010

          πίτσα με ντομάτα και τυρί

          foto: el amor

          συστατικά
          εκτέλεση
          1. φτιάχνουμε τη ζύμη
          2. βγάζουμε τη φλούδα από την ντομάτα και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
          3. με το που βγάλουμε τη ζύμη από το φούρνο, αμέσως απλώνουμε πάνω το τυρί και μετά τις ντομάτες.
          4. πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και ρίγανη και τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
          5. περιμένουμε να κρυώσει και κόβουμε .

          κρέμα πράσου-καρότου


          συστατικά
          για 2 άτομα
          • 2 πράσα
          • 3 καρότα
          • 1/2 κρεμμύδι
          • 1/4 κ.γ. αλάτι
          • 2 κ.σ. φυτική μαργαρίνη
          • 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο κόκκινο πιπέρι ή τσίλι (για να είναι λίγο καυτερό)
          • 1 κούπα βραστό νερό
          • 1 κούπα γάλα σόγιας
          εκτέλεση
          1. ψιλοκόβουμε το καρότο, το πράσο και το κρεμμύδι και μαζί με τη μαργαρίνη, το αλάτι και το πιπέρι τα τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. 
          2. στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και το γάλα σόγιας και βράζουμε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά, ανακατεύοντας που και που.
          3. χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας στο 1, ανοίγουμε το καπάκι και βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
          4. περιμένουμε να κρυώσει λιγάκι και το ρίχνουμε στο μούλτι. το δουλεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να έχουμε μία αφράτη κρέμα.
          5. συνοδεύουμε με βραστές πατατούλες.

          κεικ με χαρούπι και cranberries


          συστατικά
          • 1 κούπα χαρουπαύλευρο
          • 1 κούπα ρυζάλευρο
          • 1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη
          • 1 κούπα νερό
          • 1 1/2 κ.σ. νες καφέ
          • 3/4 κούπας αποξηραμένα cranberries
          • 4 κ.γ. baking powder
          • 100 γραμ φυτική μαργαρίνη
          εκτέλεση
          1. σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το νερό, με τον καφέ και τα κρανμπερις.
          2. ανάβουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα.
          3. σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά, στη συνέχεια βάζουμε την μαργαρίνη και τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να μοιάσει με τραχανά. 
          4. σουρώνουμε τα κρανμπερις αλλά κρατάμε το νερό. ανακατεύουμε τα κρανμπερις με μία κ.σ. χαρουπάλευρο. αυτό το κάνουμε για να ανακατευτούν καλύτερα μέσα στο μείγμα και να μην πανε και κάτσουν όλα κάτω.
          5. προσθέτουμε τα κρανμπερις στο τραχανομείγμα, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε και το νερό με τον καφέ και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.
          6. σε ένα μικρό ταψάκι βάζουμε λαδόκολλα, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά.
          7. συνοδεύουμε με μαρμελάδα βατόμουρο ή βύσσινο ή κεράσι. 
           ΣΧΟΛΙΟ  είναι πικρογλυκό κεικ, θυμίζει κουβερτούρα.

          Τρίτη, 30 Νοεμβρίου 2010

          πληγούρι με βασιλικό και λεμόνι


          συστατικά
          για δύο άτομα
          • 1 κούπα πληγούρι
          • 1/4 κ.γ. αλάτι
          • 1/2 κ.γ. τριμμένο σκόρδο
          • λίγο λαδάκι
          • 2 κούπες βραστό νερό 
          • χυμός από μισό λεμόνι
          • 5 φύλλα βασιλικός (ο πλατύφυλλος)
          εκτέλεση
          1. τσιγαρίζουμε το πληγούρι με το αλάτι, το σκόρδο και το λαδάκι, ανακατεύοντας συνέχεια.
          2. προσθέτουμε το βραστό νερό, χαμηλώνουμε το μάτι στο 3, βάζουμε το καπάκι και βράζουμε για 10 λεπτά περίπου. 
          3. αφού το πληγούρι είναι έτοιμο και μαλακό, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, και το βασιλικό ψιλοκομμένο.
          4. συνοδεύουμε με βιολογικά χόρτα, φτιαγμένα στον ατμό.

          κεικ πορτοκάλι-καφές


          συστατικά

                μέρος πορτοκαλιού
          • 3/4 κούπας μαύρη ζάχαρη
          • 1 κούπα αλεύρι (προτιμήστε ρυζαύλευρο, ντίνκελ ή φαγόπυρου)
          • 1 πορτοκάλι χυμός και ξύσμα
          • 50 γραμ μαργαρίνη
          • 1 1/2 κ.σ. baking powder
                μέρος καφέ
          • 3/4 κούπας ζάχαρη μαύρη
          • 1/2 κούπα αλεύρι (προτιμήστε ρυζαύλευρο, ντίνκελ ή φαγόπυρου)
          • 1/2 κούπα χαρουπαύλευρο
          • 1/2 κούπα καφέ (ή μισή κούπα γαλλικός, ή 1 κ.σ. νες διαλυμένος σε μισή κούπα χλιαρό νερό)
          • 50 γραμ μαργαρίνη
          • 1 1/2 κ.σ. baking powder.
          εκτέλεση
          1. δουλεύουμε σε δύο μπολ κάνοντας τα ίδια πράγματα. χτυπάμε με το μίξερ πρώτα τη ζάχαρη με τη μαργαρίνη, μετά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για άλλα 3 λεπτά.
          2. σε ένα μικρό ταψάκι στρώνουμε λαδόκολλα, ρίχνουμε πρώτα το πορτοκαλένιο μέρος και από πάνω το "σοκολατένιο" 
          3. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα για περίπου 35-40 λεπτά.

          pastaflora

          foto:el amor

          συστατικά
          • 2 κούπες αλεύρι (προτιμήστε ντινκελ ή φαγόπυρου)
          • 4 κ.γ. baking powder
          • 1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη
          • 1/2 κ.γ. κανέλα
          • 100 γραμ φυτική μαργαρίνη σε μπάρα
          • 1 πορτοκάλι χυμός και ξύσμα
          • 1 πορτοκάλι χυμός
          • 300 γραμ μαρμελάδα
          εκτέλεση
          1. σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το baking, τη ζάχαρη, το ξύσμα και την κανέλα. ανακατεύουμε.
          2. κόβουμε τη μαργαρίνη σε κομματάκια και τη ρίχνουμε μέσα στο μπολ. με τα χέρια μας τρίβουμε μέχρι το μείγμα να μοιάσει με τον τραχανά.
          3. φτιάχνουμε μία κορώνα και στο κέντρο της προσθέτουμε το χυμό, και σιγά σιγά ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να φτιάξουμε τη ζύμη μας. την αφήνουμε περίπου ένα τέταρτο να ξεκουραστεί. 
          4. ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα. χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο.
          5. σε ένα ταψάκι απλώνουμε λαδόκολλα και απλώνουμε τη μισή ζύμη. επειδή κολλάει πολύ, βρέχουμε συνέχεια τα χέρια μας. 
          6. βάζουμε τη μαρμελάδα και με το άλλο μισό της ζύμης φτιάχνουμε "σκουλικάκια" και τα βάζουμε ή γύρω γύρω ή σταυρωτά από πάνω. 
          7. ψήνουμε για περίπου 30-40 λεπτά.

          Δευτέρα, 22 Νοεμβρίου 2010

          πατάτες με πορτοκάλι


          συστατικά
          • 2 κιλά πατάτες
          • χυμός από 4 πορτοκάλια
          • 1/2 κούπα λάδι
          • 2 κ.γ. αλάτι
          • 1 1/2 κ.σ. κόλιανδρο τριμμένο
          • 1 1/2 κ.γ. τριμμένο σκόρδο
          εκτέλεση
          1. κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ μάζι με όλα τα υπόλοιπα συστατικά. ανακατεύουμε με τά χέρια μας. 
          2. προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα 
          3. βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί, ρίχνουμε τις πατάτες και καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο. ψήνουμε έτσι για 30 λεπτά.
          4. βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για άλλη μισή ώρα ή μέχρι να ξεροψηθούν οι πατάτες.
          ΣΧΟΛΙΟ αντί να απλώσουμε λαδόκολλα μπορούμε
          ή να κόψουμε λεπτές φέτες πορτοκάλι, να βγάλουμε τη φλούδα και το πασπαλίσουμε με 1 κ.σ. ζάχαρη. αυτές τις φέτες μετά τις απλώνουμε σε όλο το ταψί
          ή να κόψουμε λεπτές φέτες κρεμμύδι και να απλώσουμε αυτές.
          οι πατατες παίρνουν τέλεια ζεύση είτε μαγειρεμένες πανω στο πορτοκάλι είτε πάνω στο κρεμμύδι.

            πουρές φάβας με γάλα σόγιας

            foto: el amor
            συστατικά
            • 200 γραμ φάβα
            • 500 ml γάλα σόγιας
            • 1 κ.γ. αλάτι
            • 1 πράσο φρέσκο, τρυφερό και χοντροκομμένο(προεραιτικά)
            • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
            εκτέλεση 
            1. σε μπόλικο νερό στη μέγιστη θερμοκρασία βράζουμε τη φάβα για 10 λεπτά. σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και την αφήνουμε για 30 λεπτά, μέσα στο νερό και πάνω στο μάτι. 
            2. σουρώνουμε. προσθέτουμε στο κατσαρολάκι που έχουμε τη φάβα, όλα τα υπόλοιπα συστατικά εκτός απο το ελαιόλαδο. βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για 45 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε τόσο, χωρίς να βάλουμε το καπάκι στην κατσαρόλα, γιατί φουσκώνει. 
            3. ενώ αρχίζει το μείγμα να γίνεται πιο πηχτό, χαμηλώνουμε και τη θερμοκρασία στο μάτι. (το τελευταίο τέταρτο το μαγειρεύω στο ένα)
            4. αφού περάσουν τα 45 λεπτα, απομακρύνουμε το κατσαρολάκι από το μάτι, προσθέτουμε το λάδι, ανακατεύουμε, περιμένουμε λίγο να κρυώσει και το βάζουμε στο μούλτι μέχρι να έχουμε έναν απαλό πουρέ.

            ελαφρώς πικάντικη σάλτσα με πιπεριά φλωρίνης


            συστατικά
            • 1 1/2 πιπεριά φλωρίνης
            • 2 δοντάκια σκόρδο
            • 1 μικρό κρεμμύδι χοντροκομμένο
            • 2 κ.σ. λάδι
            • 1 κ.γ. μπούκοβο πικάντικο
            εκτέλεση
            1. κόβουμε την πιπεριά και την βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι, μάζι μέ όλα τα υπόλοιπα συστατικά. μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά 20-25 λεπτά. ανακατεύουμε κάθε τόσο. 
            2. περιμένουμε λίγο να κρυώσουν και τα βάζουμε στο μούλτι με 1/2 κούπα νερό. έτοιμη!

            φούξια σάλτσα για μακαρόνια



            συστατικά
            για ένα πιάτο
            εκτέλεση
            1. βάζουμε όλα τα συστατικά, εκτός από το βασιλικό στο μούλτι.
            2. η σαλτσα μας είναι έτοιμη. την ρίχνουμε πάνω στα ζυμαρικά μας 
            3. τέλος ψιλοκόβουμε τον βασιλικό και τον προσθέτουμε

            πατάτες με πουρέ πράσου στο φούρνο



            συστατικά
            • 6 μικρά φρέσκα τρυφερά πράσα
            • 3 καρότα
            • 2 κ.σ. λάδι
            • λίγο αλατάκι
            • 1 κ.σ. ρίγανη
            • 1/4 κ.γ. τριμμένο σκόρδο
            • 1 1/2 κιλό πατάτες (είναι περίπου 8 μεγάλες πατάτες)
            • 1 κ.γ. αλάτι
            • 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
            • 3 κ.σ. λάδι
            εκτέλεση
            1. για να φτιάξουμε τον πουρέ. χοντροκόβουμε τα πράσα και τα καρότα και τα βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με το λάδι, λίγο αλατάκι, ρίγανη και σκόρδο. ανάβουμε το μάτι στο μέγιστο. όταν αρχίσει το λάδι να καίγεται ( το καταλαβαίνουμε γιατί αρχίζει να "τσιτσιρίζει") το αφήνουμε 2 λεπτάκια, ανακατεύοντας με μία ξύλινη κουτάλα. μετά προσθέτουμε 2-3 κ.σ. νερό, βάζουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε το μάτι στο μισό και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
            2. για τις πατάτες. προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα, κόβουμε τις πατατούλες σε φέτες, όπως όταν φτιάχνουμε μουσακά, τις βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, την πάπρικα και το λάδι και ανακατεύουμε με τα χεράκια για να πάει παντού. σε ένα ταψί βάζουμε λαδόκολλα και απλώνουμε τις πατατούλες. ψήνουμε για 20 λεπτά. 
            3. αφού έχουν μαλακώσει τα πράσα και τα καρότα, τα απομακρύνουμε από το μάτι, περιμένουμε λίγο να κρυώσουν και τα βάζουμε στο μούλτι μέχρι να έχουμε έναν ωραιότατο πουρέ. 
            4. παίρνουμε ένα άλλο ταψάκι, πιο μικρό αυτή τη φορά, απλώνουμε λαδόκολλα και από πάνω βάζουμε μία μία τις πατατούλες(που ψήσαμε) ώστε να μην μείνει κανένα κενό. στη συνέχεια απλώνουμε τον πουρέ και τέλος βάζουμε όσες πατατούλες περίσσεψαν. ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτάκια.

            Πέμπτη, 11 Νοεμβρίου 2010

            πληγούρι με πουρέ πατάτας και γάλα καρύδας στο φούρνο


            συστατικά
            • 7 πατάτες 
            • 1 κ.γ. αλάτι
            • 300 γραμ πληγούρι
            • 2 κ.σ. λάδι
            • 1 1/2 κρεμμύδι τριμμένο στο μούλτι
            • 1/2 κούπα corn flakes τριμμένο στο μούλτι
            • 2 κ.γ. αποξηραμένη και τριμμένη μέντα
            • 2 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο
            • 500 ml γάλα καρύδας
            • 1 κ.γ. αλάτι
            εκτέλεση 
            1. ξεκινάμε με τον πουρέ. κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες. τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό ίσα να τις καλύπτει. ρίχνουμε και το αλάτι, βάζουμε το καπάκι και βράζουμε σε μέτρια- προς χαμηλή φωτιά- για 30 λεπτά. πατάμε με ένα πηρούνι μέχρι να γίνει ο πουρές.
            2. σωτάρουμε σε άλλο κατσαρολακι το κρεμμύδι με το λάδι. προσθέτουμε το corn flakes και ανακατεύουμε. χαμηλώνουμε το μάτι και προσθέτουμε το πληγούρι, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το λάδι καρύδας. βάζουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε μέχρι το πληγούρι να είναι μαλακό. θελει γύρω στα 20 λεπτά. ελέγχουμε μην τυχών ρουφήξει όλο το γάλα της καρύδας και κολλήσει. αν έχει ρουφήξει όλο το γάλα της καρύδας, αλλά ακόμα δεν έχει γίνει ρίχνουμε λίγο νεράκι. (βραστό αν γίνεται)
            3. αφού ο πουρές και το πληγούρι είναι έτοιμα, ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
            4. επιλέγουμε το ταψάκι που θα χρησιμοποιήσουμε, εγώ έχω ένα γαστράκι που προτιμώ για αυτή τη συνταγή. 
            5. πασπαλίζουμε τον πάτο του με λίγο τριμμένο corn flakes, προσθέτουμε το πληγούρι, από πάνω ρίχνουμε τον πουρέ και τέλος πασπαλίζουμε πάλι με corn flakes. αν θέλουμε μπορούμε να ρίξουμε και λίγο τσίλι από πάνω και για να πάρει ένα τόνο κοκκινάκι, αλλά και να το κάνουμε και λίγο πικάντικο.
            6. ψήνουμε μέχρι να κοκκινίσει από πάνω.

            τραγανές πατάτες φούρνου

            είναι τραγανές από έξω και μαλακές σαν πουρές από μέσα


            συστατικά
            • πατάτες όσες θέλουμε
            • τριμμένο σκόρδο 
            • γλυκιά πάπρικα 
            • αλάτι 
            • λίγο λάδι για το ταψί 
            εκτέλεση 
            1. ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. βράζουμε νερό, το αλατίζουμε και ρίχνουμε μέσα τις πατάτες. θα τις βράσουμε για 10 λεπτά. 
            2. ενώ κάνουμε αυτό, ρίχνουμε σε ένα ταψί λαδάκι -όχι πολύ- και το βάζουμε στο φούρνο. τον ανάβουμε στους 180 βαθμούς στον αέρα.
            3. μετά τα 10 λεπτά αδειάζουμε το νερό από την κατσαρόλα, που έχουμε τις πατάτες, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε εκεί τις πατάτες. από πάνω πασπαλίζουμε με σκόρδο και πάπρικα.
            4. ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε τις πατάτες μέχρι να κοκκινήσουν. είναι νόστιμες να τις αφήσουμε να ξεροψηθούν και λιγάκι.
            ΣΧΟΛΙΟ αυτό μοιάζει περισσότερο με διαδικασία για να είναι οι πατάτες τραγανές από έξω και μαλακές μέσα, παρά με συνταγή. γι'αυτό τον λόγο δεν έχω βάλει τις ποσότητες.

            Τρίτη, 9 Νοεμβρίου 2010

            chimichurri αργεντίνικη σάλτσα

            είναι μία πικαντοσκορδάτη σάλτσα που στην αργεντινή συνοδεύει κυρίως το κρέας. εμείς την έχουμε ρίξει πάνω από πατάτες, μακαρόνια, μελιτζάνες, ρύζι ..κτλ..


            συστατικά
            σε αναλογία 
            • 2 τριμμένο σκόρδο
            • 2 άσπρο πιπέρι
            • 2  μπούκοβο πικάντικο
            • 1 ρίγανη
            • 1 μαιντανό αποξηραμένο και τριμμένο
            δηλαδή αν βάλουμε 2 κ.σ. από το σκόρδο, θα βάλουμε 1 κ.σ. από τη ρίγανη .

            συνήθως φτιάχνω μεγάλη ποσότητα, τα ανακατεύω όλα μαζί και τα διατηρώ μέσα σε γυάλινο βαζάκι .

            τα παραπάνω είναι το στερεό τμήμα της σάλτσας.
            για το υγρό θέλουμε
            • νερό
            • λευκό ξύδι
            • λάδι
            εκτέλεση
            1. παίρνουμε σε αναλογία 1: 1 : 1 μπαχαρικά, νερό και λευκό ξύδι και τα βάζουμε σε ένα μπολάκι. ανακατεύουμε και το αφήνουμε έτσι για 10 λεπτά.
            2. στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι και αλάτι ανάλογα με το πόσο αλμυρό το θέλουμε .

            Κυριακή, 7 Νοεμβρίου 2010

            μεξικάνικη πικάντικη σάλτσα με φυστίκι

            είναι μία γλυκοπικάντικη πηχτή σάλτσα που μπορεί να συνοδέψει το ρύζι, ντορίτος ή τορτίγιες(που είναι οι μεξικάνικες πιτούλες φτιαγμενες κυρίως απο καλαμποκάλευρο.)
            είναι από ένα μεξικάνικο site


            συστατικά
            • 1/2 κιλό φυστίκι αράπικο χωρίς τη φλούδα
            • 1/2 κρεμμύδι
            • 3 δοντάκια σκόρδο
            • 5 καυτερές κόκκινες πιπερίτσες
            • 1 πιπεριά φλωρίνης
            • 1 κύβος λαχανικών *
            • 1/2 λίτρο νερό
            • λίγο λαδάκι για το κατσαρολάκι
            εκτέλεση
            1. Βράζουμε το νερό και διαλύουμε μέσα τον κύβο λαχανικών.
            2. Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε λίγο λάδι και τσιγαρίζουμε τα φυστίκια μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα και τα βγάζουμε με τρυπιτή κουτάλα.
            3. Στο μουλτι βαζουμε κρεμμυδι, σκόρδο και τις πιπεριες.
            4. Τα ριχνουμε μετά μέσα στο ιδιο κατσαρολάκι που ειχαμε τα φυστίκια , χαμηλωνουμε τη φωτια και βάζουμε το καπακι.
            5. Αφού έχουν κρυώσει λίγο τα φυστίκια (όση ώρα κάνουμε τα υπόλοιπα) τα πολτοποιούμε στο μούλτι.
            6. Μετα απο κανα 5λεπτο που έχουν τσιγαριστει τα κρεμμύδια με τα λοιπα υλικα προσθέτουμε ξανα τα τριμμενα φυστικια και μετα το νεράκι με τον κύβο λαχανικών.
            7. Χαμηλώνουμε τη φωτια ακόμα περισσότερο (στο 2) και ανακατευουμε.
            8. Αφήνουμε ανοιχτό το κατσαρολακι και βράζουμε για κανα 10λεπτο ανακατευοντας καθε τόσο.(είναι πολύ πηχτό οπότε έχουμε το νου μας μην κολλήσει.)
            9. Οταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει λιγο και το βάζουμε στο μουλτι να γίνει πιο μαλακό σαν πουρές.

            ΣΧΟΛΙΟ

                    Οι κύβοι λαχανικών δεν είναι καθόλου υγιεινοί οποτε καλύτερα να φτιάχνουμε τους δικούς μας. Η διαδικασία είναι εύκολη.
                     επειδή η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, αν τη θέλουμε πιο αραιή μπορούμε σφού τη φτιάξουμε μέσα στο μούλτι σιγά σιγά να προσθέτουμε χλιαρό νερό μέχρι να έχει τη σύσταση που θέλουμε.
                   

              Παρασκευή, 29 Οκτωβρίου 2010

              κανελόνια με πράσο, μανιτάρια και γάλα σόγιας.

              συστατικά
              • 1 κουτί κανελόνια
              γέμιση
              • 3 πράσα ψιλοκομμένα
              • 4 καρότα τριμένα στον τρίφτη
              • 3 κ.σ. λάδι
              • 300 γραμ φρέσκα μανιτάρια
              • 1 κούπα καρύδια καβουρντισμένα και μετά τριμμένα στο μούλτι
              • 1 κ.γ. αλάτι 
              • 2 κ.γ. τριμμένο κόλιανδρο
              • 1 κ.γ. τριμμένο σκόρδο
              • 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
              για το μπάνιο τους
              • 1 λίτρο γάλα σόγιας
              • 1 κρέμα γάλακτος σόγιας
              • 1/4 κ.γ. αλάτι
              • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
              • λίγη πάπρικα για πασπάλισμα
              εκτέλεση
              1. σε ένα κατσαρολάκι ψιλοκόβουμε τα μανιταρια, βάζουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτάκια σε μέτρια φωτιά. προσθέτουμε 1/2 κ.γ. αλάτι, 1 κ.γ. σκόρδο και 1 κ.γ. κόλιανδρο. κοιτάμε να έχουν γίνει τα μανιτάρια και ανοίγουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτάκια περίπου ώστε να φύγει όλο το νερό που έβγαλαν τα μανιτάρια. αν δεν εξατμίζεται το νερό δυναμώνουμε λίγο το μάτι.
              2. σε άλλο κατσαρολάκι, με κλειστό καπάκι και μέτρια φωτια, μαγειρεύουμε και το πράσο με τα καρότα. προσθέτουμε το λάδι, το υπόλοιπο αλάτι και τα υπόλοιπα μπαχαρικά της γέμισης. γύρω στα 20 λεπτά μαγειρεύουμε και στο τέλος ανοίγουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε να εξατμιστεί το νερό που έβγαλαν τα λαχανικά.
              3. ανακατεύουμε όλα τα συστατικά μαζί και γεμίζουμε τα κανελόνια, δεν τα γεμίζουμε τελείως μέχρι τα άκρα.
              4. προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. ο φούρνος πρέπει να είναι κάλα ζεστός όταν βάλουμε τα κανελόνια.
              5. σε ενα μπολ ανακατεύουμε το γάλα σόγιας, με το αλάτι και το μοσχοκάρυδο.
              6. σε ένα ταψάκι βάζουμε τα κανελόνια και τους ρίχνουμε το γάλα.
              7. από πάνω βάζουμε την κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα (ή λίγο τσίλι!) σκεπάζουμε το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. 
              8. ψήνουμε για 35 λεπτά με το αλουμινόχαρτο, μετά το βγάζουμε και ψήνουμε λίγο ακόμα μέχρι να κάνει κρούστα η κρέμα γάλακτος. περίπου 15-20 λεπτά ακόμα.

                κρασόμελο

                ΤΟ ΜΕΛΙ ΤΗΣ ΜΕΛΙΣΣΑΣ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ VEGAN


                για κάθε ένα κρασοπότηρο κόκκινο ξηρό κρασί
                συστατικά
                • 1 κ.σ. μέλι
                • 1 ξυλάκι κανέλας
                • 3 γαρίφαλα
                • 3 σπόρους κάρδαμο ολόκληρους
                • φλούδα από πορτοκάλι (για 4 κρασοπότηρα η φλούδα από περίπου μισό πορτοκάλι)
                εκτέλεση
                1. σε ένα κατσαρολάκι μετράμε τα ποτήρια κρασιού που θέλουμε να βάλουμε. 
                2. ανάβουμε το μάτι της κουζίνας στο μέγιστο και βάζουμε πάνω το κατσαρολάκι. προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, βάζουμε το καπάκι και βράζουμε για 5-7 λεπτά. κάθε τόσο ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα για να λιώσει καλά το μέλι. πριν το βγάλουμε από το μάτι, το μέλι να έχει λιώσει πολύ καλά.
                3. σβήνουμε το ματί, βγάζουμε το κατσαρολάκι και το αφήνουμε σκεπασμένο με το καπάκι για άλλα 5 λεπτά.
                4. σουρώνουμε και σερβίρουμε έτσι ζεστούλι που είναι.
                ΣΧΟΛΙΟ θα χρησιμοποιήσουμε ένα φυτικό μέλι. μπορείτε να βρείτε σε μαγαζί με βιολογικά προιόντα.
                αν δεν θέλουμε να βάλουμε μέλι μπορούμε να το φτιάξουμε με γλυκό ή ημίγλυκο κρασί.

                Πέμπτη, 28 Οκτωβρίου 2010

                yogi tea

                γνωστό και σαν "ο καφές των αρχαίων" είναι ένα γενικό διεγερτικό και καλυτερεύει τη μνήμη.



                για κάθε φλυτζάνι

                συστατικά
                • 300ml νερό
                • 3 γαρίφαλα
                • 4 σπόροι κάρδαμου ολόκληροι
                • 4 "μπαλίτσες" μαύρο πιπέρι
                • 1/2 ξυλαράκι κανέλας
                • 1 ροδέλα φρέσκο ginger (ή 1/4 κ.γ. ξερό, τριμμένο)
                • 1/4 κ.γ. μαύρο τσάι (προεραιτικό)
                • 1/2 κούπα γάλα σόγιας (βιολογικό παρακαλώ)
                εκτέλεση 
                1. βάζουμε το νερό να βράσει. όταν αρχίσει να βράζει ρίχνουμε όλα τα συστατικά εκτός από τα δύο τελευταία.
                2. χαμηλώνουμε το μάτι, βάζουμε καπάκι στο κατσαρολάκι μας και βράζουμε για 20 λεπτά.
                3. μετά τα 20 λεπτά προσθέτουμε το γάλα σόγιας και το μαύρο τσάι. ανακατεύουμε και σβήνουμε το μάτι.
                4. το αφήνουμε για 2-3 λεπτά και σουρώνουμε.
                γαρίφαλο -> ηρεμεί τον πόνο και δυναμώνει το νευρικό σύστημα
                μαύρο πιπέρι -> καθαρίζει το αίμα και υποκινεί την διαδικασία της χώνεψης
                ginger -> δίνει δύναμη και ενέργεια
                κανέλα -> βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου από τον οργανισμό και χαμηλώνει τον δείκτη ζαχάρου
                κάρδαμο -> ανοίγει την όρεξη
                μαύρο τσάι
                -> ενώνει όλα τα υπόλοιπα συστατικά φτιάχνοντας ένα ρόφημα πολύ υγιεινό
                 

                αυτές είναι λίγες από τις πολλές τους ιδιότητες...

                  Τρίτη, 26 Οκτωβρίου 2010

                  σαλάτα με πληγούρι και αβοκάντο

                  ιδέα του sir Cαlamarίδης


                  συστατικά
                  • 1 κούπα πληγούρι
                  • 1/2 κ.γ. αλάτι
                  • 1/2 κ.γ. κύμινο
                  • 1 κ.γ. τριμμένο σκόρδο
                  • 1 αβοκάντο
                  • 3 μικρά καρότα
                  • 1/2 κρεμμύδι 
                  • χυμός λεμονιού (προεραιτικά)
                  • 1 κ.σ. λάδι
                  εκτέλεση
                  1. φτιάχνουμε το πληγούρι. ή το βράζουμε ή βράζουμε μόνο το νερό και το ρίχνουμε στο πληγούρι για 15 λεπτά. εκεί προσθέτουμε το αλάτι, το κύμινο και το τριμμένο σκόρδο. δοκιμάζουμε το πληγούρι, αν είναι έτοιμο και το σουρώνουμε να φύγει το έξτρα νερό. 
                  2. βγάζουμε τη φλούδα και το κουκούτσι από το αβοκάντο. το βάζουμε στο μούλτι μαζί με τα καρότα, το κρεμμύδι, το χυμό λεμονιού και το λάδι.
                  3. προσθετουμε την κρέμα του αβοκάντο στο πληγούρι και ανακατεύουμε να πάει παντού.
                  4. είναι ωραιότατο και σαν κυριώς πιάτο...

                  σάλτσα ταχίνι

                  ιδέα του sir Calamarίδης
                  συνοδευτικό για τα φαλάφελς ή για ο,τιδήποτε άλλο θέλουμε ..


                  συστατικά
                  • 4 κ.σ. ταχίνι
                  • 1/2 κρεμμύδι
                  • 1 ζουμερή ντομάτα
                  • 1 κ.σ. λάδι 
                  • λίγο νεράκι (εξαρτάται πόσο νερουλή θέλουμε τη σάλτσα)
                  • λίγο αλάτι (προεραιτικά)
                  εκτέλεση
                  1. βάζουμε όλα τα συστατικά, εκτός από το νερό, στο μούλτι.
                  2. αφού έχουν γίνει σαν κρέμα, αρχίζουμε να προσθέτουμε κουταλιά- κουταλιά το νερό, ανακατεύουμε και βλέπουμε τι σύσταση θέλουμε να έχει.
                  3. έτοιμο...το βάζουμε σε ένα μπολάκι και σερβίρουμε.

                  βραδιά φαλάφελ στο Camelot


                  Με πρωταγωνιστες τα φαλαφελ...εκεινο το βράδυ o  
                  our liege και his fellow knights
                  sir Calamarιδης
                  sir Ga
                  sir Ψηλός
                  sir Gala

                  κατάφεραν να λύσουν ένα μεγάλο μυστήριο...
                  μπόρεσαν να βρουν ποιος ήταν ο traitor που έφαγε τα περισσότερα φαλαφελς...ήταν δύσκολη υπόθεση γιατί ο traitor ηταν πολύ διπλωματικός...και έτρωγε γρήγορα...
                  τον πρόδωσε το μέγεθος του πιάτου του ...

                  όλοι οι ιππότες βοήθησαν στην αποστολή αυτη..."βραδιά με φαλαφελς"

                  αναλυτικά


                  σάλτσα με ταχίνι 
                  για τα φαλαφελς
                  ιδέα του sir Calamarιδης

                  ψιλοκκομμένη ντομάτα, αγγουράκι, πιπεριά, κρεμμύδι
                  και πιτούλες
                  ψιλοκομμένα και ψημμένα από τα χεράκια του sir Ga


                  τα φαλάφελς τα τρώμε ή σκέτα ή τα τυλίγουμε μέσα σε μία πιτούλα και προσθέτουμε ό,τι άλλο θέλουμε..



                  σαλάτα με πληγούρι και αβοκάντο 
                  ιδέα του sir Calamarίδης

                  φωτογραφίες και διακόσμηση 
                  our liege με τον fellow knight sir Ψηλό

                   

                  Παρασκευή, 15 Οκτωβρίου 2010

                  μανιτάρια με καρότο και καλαμπόκι

                  foto: el amor

                  συστατικά
                  • 1/2 κιλό φρέσκα μανιτάρια
                  • 4 καρότα 
                  • μία μικρή κονσέρβα καλαμπόκι (βιολογικό παρακαλώ)
                  • 1/4 κ.γ. αλάτι
                  • λίγη γλυκιά πάπρικα
                  • 1/2 κ.γ. ρίγανη
                  • 1/2 κ.γ. τριμμένο σκόρδο
                  • ελάχιστο τσίλι σε σκόνη (προεραιτικά, αν το θέλουμε λίγο πικάντικο)
                  • ελαιόλαδο, για μετά το μαγείρεμα
                  εκτέλεση
                  1. πλένουμε, κόβουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. προσθέτουμε ελάχιστο λάδι και ανάβουμε στο μέγιστο το μάτι. όταν ζεσταθεί καλά το μάτι το χαμηλώνουμε λίγο πιο κάτω από τη μέση. μαγειρεύουμε έτσι για 5 λεπτά.
                  2. τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη ή κόβουμε λεπτές φέτες με το "ξεφλουδιστήρι" καρότων. προσθέτουμε και τα καρότα στο τηγάνι και ρίχνουμε και όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι. σκεπάζουμε με το καπάκι το τηγάνι, χαμηλώνουμε κι άλλο το μάτι και μαγειρέυουμε για άλλα 15-20 λεπτά. κάθε τόσο ανακατεύουμε.
                  3. στο τέλος προσθέτουμε και το καλαμπόκι, ανακατεύουμε και μαγειρέυουμε για άλλα 3-5 λεπτά (ή μέχρι να φύγουν όλα τα υγρά) με το καπάκι ανοιχτό. 
                  4. αφού είναι έτοιμο ρίχνουμε και λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
                  5. συνοδεύουμε με καβουρντισμένα καρύδια ή με ό,τι άλλο θέλουμε...όπως μπασμάτι ή μακαρόνια.
                  ΣΧΟΛΙΟ
                  η επιλογή των μπαχαρικών είναι προσωπική υπόθεση..απλά νομίζω ότι το σκόρδο και η πάπρικα ταιριάζει πολύ με τα μανιτάρια.

                  βραστά κάστανα


                  συστατικά
                  • κάστανα
                  εκτέλεση
                  1. πλένουμε πολύ καλά τα κάστανα.
                  2. χαράζουμε με ένα καλό μάχαιρι 2 σταυρούς στην κάθε πλατιά πλευρά των καστάνων. αν πάνω στα κάστανα δούμε τρυπούλες, τα πετάμε, γιατί...κάποιος άλλος πρόλαβε να φάει πριν από εμάς...αν έχουμε κήπο, καλύτερα να τα πετάξουμε εκεί.
                  3. βράζουμε νερό σε μία κατσαρόλα και ρίχνουμε τα κάστανα. σε 20 λεπτά περίπου θα είναι έτοιμα. δοκιμάζουμε ένα και τα βγάζουμε.
                  4. με το που τα βγάλουμε τα ρίχνουμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και βγάζουμε αμέσως τη φλούδα τους. βγαίνει πανεύκολα. 
                  5. τα απολαμβάνουμε ζεστά...

                  falafel

                  υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για να φτιάξεις φαλάφελ. είναι ρεβυθοκεφτέδες.
                  εμείς "κόψαμε και ράψαμε" και σας παρουσιάζουμε την παρακάτω συνταγή...


                   συστατικά
                  • 270 γραμ ρεβύθια
                  • 2 δοντάκια σκόρδου
                  • 1 κρεμμύδι
                  • 1 καρότο 
                  • 2 κ.σ.ταχίνι
                  • μία χούφτα μαιντανός
                  • 1 κ.γ. κύμινο
                  • 1/2 κ.γ. κανέλα
                  • 1 κ.γ. πάπρικα
                  • 1 κ.γ. μαγειρική σόδα
                  • 1 κ.γ. αλάτι
                  εκτέλεση
                  1. γεμίζουμε ένα μπολ με μπόλικο νεράκι και αφήνουμε εκεί μέσα τα ρεβύθια για 24 ώρες. στην παραδοσιακή συνταγή δεν βράζουμε τα ρεβύθια αλλά τα μουλιάζουμε...τώρα σε περίπτωση ανάγκης τα βράζουμε γύρω στη μία ώρα ή ίσως και λίγο παραπάνω, αν δεν τα έχουμε μουλιάσει καθόλου στο νερό.
                  2. αφαιρούμε τις φλούδες τους. μέτα από τόσες ώρες στο νερό βγαίνουν εύκολα, παρόλα αυτά αυτό είναι το μοναδικό βήμα ...που χρειάζεται πολλή υπομονή...
                  3. ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε το καρότο στον τρίφτη. τα βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τα σκεπάζουμε ..με κάποιο τρόπο( έγω χρησιμοποιώ ένα τηγάνι που έχει και καπάκι, που είναι για ομελέτα). σε μέτρια φωτιά τα μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά, για να μαλακώσουν.
                  4. βάζουμε τα ρεβύθια στο μούλτι και τα τρίβουμε. αμέσως θα γίνουν σαν πουρές. προσθέτουμε και το σκόρδο και ξανατρίβουμε. τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και εκεί προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά. ανακατεύουμε με τα χεράκια μας...
                  5. σκεπάζουμε το μπολ με μία πετσέτα και το βάζουμε στο ψυγειό για 1 1/2 με 2 ώρες.
                  6. το βγάζουμε και πλάθουμε μπαλίτσες ή πλακουτσωτά καφτεδάκια.
                  7. τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λαδάκι. όταν γίνουν από τη μία μεριά προσεχτικά τα γυρίζουμε από την άλλη. προσεχτικά γιατί μπορεί να σπάσουν. 
                  8. .... ή προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω-κάτω αντίσταση. βάζουμε σε ένα ταψακί λαδόκολλα, απλώνουμε τα κεφταδάκια μας και τους ρίχνουμε λίγο λαδάκι από πάνω. όταν κοκκινίσουν από τη μία μεριά, τα γυρνάμε και από την άλλη. θέλουν γύρω στα 20-30 λεπτά.εγώ βάζω το ταψάκι κάτω κατώ οπότε στο 10λεπτο ελέγχω αν έχουν γίνει από την κάτω μεριά. αν έχουν κοκκινίσει τα γυρίζω και τα αφήνω άλλο ένα 10λεπτο.
                  ΣΧΟΛΙΟ
                  1. συνήθως τα συνοδεύουν με μία κρέμα που μοιάζει με τζατζίκι, αλλά έχει και λίγο δυόσμο. θα μπορούσαμε λοιπόν να φτιάξουμε το τζατζικάκι αυτό με γιαούρτι σόγιας.  
                  2. βέβαια υπάρχουν και πολλές άλλες σαλτσούλες...απλά καλό είναι η σάλτσα να έχει ελαφριά και φρέσκια ζεύση γιάτι τα falafels έχουν αρκέτά δυνάτη...
                  3. επείδη αυτά τα φαλάφες δεν έχουν καθόλου αλεύρι ανοίγουν στο φούρνο, οπότε καλύτερα να τα φτιάξουμε μικρά καφτεδάκια και ο φούρνος να είναι πολύ καλά ζεστός όταν τα βάλουμε μέσα. βγαίνουν περίπου 20 μικρά φαλάφες.
                  4. σε πολλές συνταγές βάζουν αλεύρι. αν θέλετε να βάλετε λίγο αλεύρι προτιμήστε το αλεύρι από ρεβύθια. βάζουμε μια κ.σ. μέσα στο μείγμα και μέτα πριν τα ρίξουμε στο τηγάνι τα περνάμε πρώτα από αλεύρι. τώρα αν είναι να τα ψήσουμε βάζουμε μισή κούπα αλεύρι μέσα στο μείγμα. η αλήθεια είναι ότι με το αλεύρι το μείγμα είναι πιο σταθερό, άρα και πιο ευπαρουσίαστο μέτα το μαγείρεμα...
                  5. το βήμα 3 δεν είναι απαραίτητο. ακόμα και αν τα βάλουμε ωμά στο μείγμα το αποτέλεσμα είναι εξισου καλο  

                  Τετάρτη, 13 Οκτωβρίου 2010

                  κέικ καρότου

                  το καρότο χρησιμοποιείται πολύ στην vegeterian κουζίνα. βρήκα αυτή τη συνταγή σε ένα ωραίο blog "mi cocina vegetariana"

                  για μία γλυκιά φίλη, που λατρεύει τα γατάκια...


                  συστατικά
                  • 3 κ.σ. λιναρόσπορο τριμμένο στο μούλτι
                  • 1/2 κούπα νερό
                  • 1/3 κούπας λάδι
                  • 1 1/2 κούπα (180 γραμ.) καρότο τριμμένο στο μούλτι
                  • 1 κούπα καρύδια ή αμύγδαλα χοντροκομμένα ή σουσάμι 
                  • 1 κούπα σταφίδες
                  • 1 κούπα αλεύρι ή 1 κούπα και 1/4 της κούπας βρώμη(που θα κάνουμε σκόνη στο μούλτι) ή 1 κούπα ρυζαύλευρο
                  • 1 κούπα μαύρη ζάχαρη
                  • 1 1/2 κ.γ. baking soda
                  • 1 κ.γ. baking powder
                  • 1 κ.γ. κανέλα
                  • 1/2 κ.γ. τριμμένο γαρίφαλο
                  • 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
                  • 1/2 κ.γ. αλάτι
                  εκτέλεση
                  1. ανακατεύουμε το λιναρόσπορο με το νερό και το χύνουμε σε ένα μπολ.
                  2. εκεί προσθέτουμε το λάδι, το καρότο, τα καρύδια και τις σταφίδες.
                  3. σε άλλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σόδα, το baking powder, την κανέλα, το γαρίφαλο, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι. ανακατεύουμε πολύ καλά.
                  4. στο μπολ με τα υγρά προσθέτουμε σιγά-σιγά το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε.
                  5. προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στο αέρα. καλύπτουμε ένα ταψάκι με λαδόκολλα και ψήνουμε το κέικ για 30 λεπτά. σβήνουμε το φούρνο και το αφήνουμε μέσα για άλλα 5-10 λεπτά.
                  6. όταν το βγάλουμε, το αφήνουμε στο ταψάκι για 15 λεπτά και μετά το βγάζουμε και το αφήνουμε καμιά ωρίτσα να κρυώσει καλά και μετά το κόβουμε. μέσα θα είναι υγρό, αλλά αυτό θέλαμε. 
                  7. δεν το κόβουμε πριν κρυώσει καλά, γιατί θα διαλυθεί. 
                  ΣΧΟΛΙΟ
                  αν βάλουμε καρύδι η γεύση θυμίζει καρυδόπιτα..εγώ θα έλεγα ότι αυτό το κέικ είναι μία εναλλακτική καρυδόπιτα..

                      Δευτέρα, 27 Σεπτεμβρίου 2010

                      σαλάτα με καρότο και πιπεριά φλωρίνης


                      συστατικά
                      • 7 καρότα
                      • 1 πιπεριά φλωρίνης
                      • 10 ελιές ή 1 κ.σ. κάπαρη (βιολογική παρακαλώ)
                      εκτέλεση
                      1. τρίβουμε στο μούλτι τα καρότα με την πιπεριά.
                      2. ψιλοκόβουμε τις ελιές και ανακατεύουμε όλα τα συστατικά μαζί.
                      3. προσθέτουμε και λίγο ελαιόλαδο.

                      πουτίνγκα γλυκοκολοκύθας

                      συνταγή από το site "cocina de Nihacc"


                      συστατικά
                      • 1 κιλό γλυκοκολοκύθα
                      • 2 κ.γ. υποκατάστατο αυγού (μπορείτε να το βρείτε σε μαγαζί με βιολογικά προιόντα)
                      • 40 γραμ αλεύρι
                      • 1/2 κ.γ. κανέλα
                      • 85 γραμ ζάχαρη
                      • 1/3 της κούπας γάλα σόγιας
                      • 2 κ.σ. καρύδια τριμμένα ή ψιλοκομμένα και λίγο παραπάνω για να ρίξουμε από πάνω.
                      εκτέλεση
                      1. βράζουμε την γλυκοκολοκύθα με 4 ποτήρια νερό για περίπου 25 λεπτά. μετά με ένα πηρούνι την πολτοποιούμε τελείως. αντί να κάνουμε αυτό, μπορούμε να περιμένουμε να κρυώσει λιγάκι και να την βάλουμε στο μούλτι.
                      2. στη συνέχεια βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.
                      3. σε ένα ταψάκι βάζουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα. πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο καρύδι.
                      4. ψήνουμε για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.

                      γλυκοκολοκύθα με γάλα καρύδας

                      αυτή η ιδέα είναι απο το εκπληκτικό blog "κουζίνα με πράσινο φως"


                      συστατικά
                      • 1/2 κιλό γλυκοκολοκύθα
                      • 300 ml γάλα καρύδας
                      • 1 κρεμμύδι
                      • 1 μεγάλη ντομάτα
                      • 1 κ.σ. τριμμένο ινδοκάρυδο(προεραιτικά)
                      • 1 κ.γ. αλάτι
                      • 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
                      • 1/4 κ.γ. κόλιανδρο
                      • 1/4 κ.γ. κανέλα
                      • 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 
                       εκτέλεση
                      1. ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικο τηγάνι. 
                      2. μετά από λίγο προσθέτω στο τηγάνι και τα μπαχαρικά. όχι το αλάτι.
                      3. τα αφήνουμε λίγο ακόμα στο τηγάνι και μετά τα ρίχνουμε σε μία κατσαρολά.
                      4. πλένουμε την γλυκοκολοκύθα, βγάζουμε τη φλούδα και την κόβουμε σε τετραγωνάκια.
                      5. κόβουμε και την ντομάτα, αλλά όχι σε πολύ μικρά κομμάτια.
                      6. βάζουμε όλα τα συστατικά στην κατσαρόλα, που ρίξαμε το κρεμμύδι, και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά με κλειστό το καπάκι σε μέτρια φωτιά. 
                      7. ανακατεύουμε όλα τα υλικά μία φορά στην αρχή του μαγειρέματος και μετά αποφεύγουμε να το ξανακάνουμε για να μην λιώσουμε την κολοκύθα.
                      8. μετά τα 25 λεπτά ανοίγουμε το καπακί, χαμηλώνουμε λίγο ακόμα το μάτι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα. 
                      9. συνοδεύουμε με λευκό μπασμάτι.