σαλάτα με καρότο και πιπεριά φλωρίνης

συστατικά

• 7 καρότα
• 1 πιπεριά φλωρίνης
• 10 ελιές ή 1 κ.σ. κάπαρη (βιολογική παρακαλώ)

εκτέλεση

1. τρίβουμε στο μούλτι τα καρότα με την πιπεριά.
2. ψιλοκόβουμε τις ελιές και ανακατεύουμε όλα τα συστατικά μαζί.
3. προσθέτουμε και λίγο ελαιόλαδο.

πουτίνγκα γλυκοκολοκύθας

συνταγή από το site "cocina de Nihacc"

συστατικά

• 1 κιλό γλυκοκολοκύθα
• 2 κ.γ. υποκατάστατο αυγού (μπορείτε να το βρείτε σε μαγαζί με βιολογικά προιόντα)
• 40 γραμ αλεύρι
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 85 γραμ ζάχαρη
• 1/3 της κούπας γάλα σόγιας
• 2 κ.σ. καρύδια τριμμένα ή ψιλοκομμένα και λίγο παραπάνω για να ρίξουμε από πάνω.

εκτέλεση

1. βράζουμε την γλυκοκολοκύθα με 4 ποτήρια νερό για περίπου 25 λεπτά. μετά με ένα πηρούνι την πολτοποιούμε τελείως. αντί να κάνουμε αυτό, μπορούμε να περιμένουμε να κρυώσει λιγάκι και να την βάλουμε στο μούλτι.
2. στη συνέχεια βάζουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε καλά.
3. σε ένα ταψάκι βάζουμε λαδόκολλα και ρίχνουμε το μείγμα. πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο καρύδι.
4. ψήνουμε για 50 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.

γλυκοκολοκύθα με γάλα καρύδας

αυτή η ιδέα είναι απο το εκπληκτικό blog "κουζίνα με πράσινο φως"

συστατικά

• 1/2 κιλό γλυκοκολοκύθα
• 300 ml γάλα καρύδας
• 1 κρεμμύδι
• 1 μεγάλη ντομάτα
• 1 κ.σ. τριμμένο ινδοκάρυδο(προεραιτικά)
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• 1/4 κ.γ. κόλιανδρο
• 1/4 κ.γ. κανέλα
• 1/2 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη 

 εκτέλεση

1. ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε με λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικο τηγάνι. 
2. μετά από λίγο προσθέτω στο τηγάνι και τα μπαχαρικά. όχι το αλάτι.
3. τα αφήνουμε λίγο ακόμα στο τηγάνι και μετά τα ρίχνουμε σε μία κατσαρολά.
4. πλένουμε την γλυκοκολοκύθα, βγάζουμε τη φλούδα και την κόβουμε σε τετραγωνάκια.
5. κόβουμε και την ντομάτα, αλλά όχι σε πολύ μικρά κομμάτια.
6. βάζουμε όλα τα συστατικά στην κατσαρόλα, που ρίξαμε το κρεμμύδι, και μαγειρεύουμε για 25 λεπτά με κλειστό το καπάκι σε μέτρια φωτιά. 
7. ανακατεύουμε όλα τα υλικά μία φορά στην αρχή του μαγειρέματος και μετά αποφεύγουμε να το ξανακάνουμε για να μην λιώσουμε την κολοκύθα.
8. μετά τα 25 λεπτά ανοίγουμε το καπακί, χαμηλώνουμε λίγο ακόμα το μάτι και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να πήξει η σάλτσα. 
9. συνοδεύουμε με λευκό μπασμάτι.

σπιτικό αναψυκτικό..στα γρήγορα

έμπνευση της έμπνευσης μου...

συστατικά

• χυμός μισού λεμονιού (ή πορτοκαλιού)
• νεράκι
• 1/2 κ.γ. μαγειρική σόδα

εκτέλεση

1. βάζουμε το χυμό λεμονιού σε ένα ψηλό ποτήρι.
2. το γεμίζουμε με δροσερό νεράκι μέχρι λίγο παραπάνω από τη μέση.
3. παίρνουμε στάση για κατάποση και ...προσθέτουμε το κουταλάκι σόδας. θα αφρίσει αμέσως, οπότε πίνουμε στην αρχή γρήγορα και όταν ηρεμήσει μπορούμε να το πιούμε πιο ήρεμα.

ΣΧΟΛΙΟ το καλύτερο χωνευτικό.
              αν θέλετε μπορείτε να βάλετε και ζάχαρη. τη ζάχαρη τη βάζουμε πριν προσθέσουμε τη σόδα. 

ρυζογκοφρέτες

συστατικά

• φουσκωτό ρύζι

εκτέλεση

1. μόλις φουσκώσει το ρύζι στο τηγάνι, το βγάζουμε με ένα πηρούνι και κατευθείαν το βάζουμε στο σκεύος που θέλουμε. 
2. η επιλογή του σκεύους γίνεται με βάση τι σχήμα και τι μέγεθος θέλουμε να δόσουμε στη ρυζογκοφρέτα.
3. στο σκεύος λοιπόν, που επιλέξαμε, βάζουμε αρκετό φουσκωτό ρύζι και το πατάμε καλά καλά. όταν κρυώσει θα κολλήσει και θα είναι έτοιμη η σπιτική ρυζογκοφρέτα μας!

μουσακάς

συστατικά

• 1/2 κιλό μελιτζάνες
• χοντρό αλάτι
• 1/2 κιλό πατάτες
• 1 κ.γ. αλάτι
• 800 γραμ. μανιτάρια τεμαχισμένα
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο(προεραιτικά)
• 1 κ.σ. λάδι
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 1 κ.σ. δυόσμο
• 1 πρέζα ρίγανη
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 1 πρέζα κόλιανδρο
• 1 πρέζα κανέλα
• 1/2 φύλλο δάφνης(που θα το βγάλουμε μετά)
• 3 δόσεις μπεσαμέλ

εκτέλεση

1. ξεφλουδίζουμε και κόβουμε κατα μήκος τις μελιτζάνες. τις βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και τις πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. θα τις  αφήσουμε εκεί μισή ωρίτσα για να ξεπικρίσουν. (κάτω από το σουρωτήρι βάζουμε ένα μπολ ή πιάτο γιατί θα τρέξουν υγρά.)
2. ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες κατά μήκος. τις βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε λαδάκι και 1 κ.γ. αλάτι και ανακατεύουμε με τα χέρια ώστε να πάνε παντού. 
3. ξεπλένουμε τις μελιτζάνες. στη συνέχεια τις βάζουμε σε ένα μπολ και ρίχνουμε λίγο λαδάκι και ανακατεύουμε ώστε να πάει παντού. 
4. απλώνουμε σε δύο ταψία λαδόκολλα, στρώνουμε στο ένα τις πατάτες και στο άλλο τις μελιτζάνες και ψήνουμε στους 180 βαθμούς (αέρα) για 15 λεπτά. 
5. σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα μανιτάρια και τα μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά με κλειστό το καπάκι. δεν προσθέτουμε τίποτα υγρό γιατί τα μανιτάρια βγάζουν πολύ νερό. μετά τα 20 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι και μειώνουμε λίγο ακόμα τη φωτιά. όταν εξατμιστεί όλο το νερό προσθέτουμε το λάδι και όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά και αρωματικά και ανακατεύουμε. το αφήνουμε στο μάτι για κανα 5λεπτο ακόμα. 
6. σε ένα πυρέξ ρίχνουμε λίγο λαδάκι και απλώνουμε σιγά σιγά τις μισές πατάτες. από πάνω απλώνουμε τις μελιτζάνες, μετά ρίχνουμε τα μανιτάρια και μετά πάλι μελιτζάνες και στο τέλος πατάτες. 
7. προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ.
8. απλώνουμε και τη μπεσαμέλ στο πυρέξ και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. μπορούμε να πασπαλίσουμε πάνω απο την μπεσαμέλ λίγη τριμμένη φρυγανιά ή corn flakes.

μπεσαμέλ

συστατικά

• 2 κ.σ. φυτική μαργαρίνη
• 2 κ.σ. ρυζαύλευρο/ ή 4 κ.σ. αλεύρι ντίνκελ
• 1/2 κούπα γάλα σόγιας
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1/4 κ.γ. μοσχοκάρυδο

εκτέλεση

1. σε ένα αντικολλητικό κατσαρολάκι βάζουμε τη μαργαρίνη και τη λιώνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά. 
2. προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα αυγοδάρτη. το αφήνουμε στο μάτι για περίπου 2 λεπτά και τότε προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σβολιάσει.  (ένα κόλπο που μειώνει τις πιθανότητες να σβολιάσει είναι να ζεστάνουμε το γάλα.)
3. στο τέλος προσθέτουμε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και το αφήνουμε στο μάτι για περίπου 15 λεπτά μέχρι να πήξει. κάθε τόσο ανακατεύουμε.

ΣΧΟΛΙΟ προτείνω να φτιάχνουμε τη μπεσαμέλ λίγο πριν την χρησιμοποιήσουμε γιατί βγάζει κρούστα από πάνω. αν παρόλα αυτά πρέπει να μείνει, αφού κρυώσει λιγάκι την καλύπτουμε με μία μεμβράνη. 

σαλάτα με καρότο και φρέσκο κρεμμυδάκι

συστατικά

• 8 καρότα
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• 2 κ.σ. ωμό τυρί
• χυμός μισού λεμονιού
• ελαιόλαδο

εκτέλεση

1. πλένουμε, ξεφλουδίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στο μούλτι.
2. ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι
3. ανακατεύουμε όλα τα συστατικά σε ένα μπολ και έτοιμη η σαλάτα.

λεπτές πιτούλες σαν κρέπες με ρυζαύλευρο

μας ενέπνευσε η Νία

συστατικά

• 1 1/2 κούπα ρυζαύλευρο
• 1 1/2 κούπα γάλα σόγιας ή γάλα ρυζιού
• 3 κ.σ. λιναρόσπορο τριμμένο στο μούλτι πολύ καλά (να γίνει σκόνη)
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.σ. λάδι
• διάφορα μπαχαρικά (προεραιτικό)

εκτέλεση

1. γεμίζω μία κούπα μέχρι τα 3/4 με νερό, προσθέτω τον λιναρόσπορο και ανακατεύω καλά.
2. βάζω όλα τα συστατικά σε ένα μπολ, προσθέτω και το νερό με τον λιναρόσπορο και ανακατεύω.
3. βάζω ένα αντικολλητικό τηγάνι πάνω στο ματί και το ανάβω στο μεγιστο. περιμένω 2-3 λεπτά να ζεσταθεί, χαμηλώνω λίγο το μάτι και με μία κουτάλα παίρνω λίγο από το μείγμα και το ρίχνω στο τηγάνι. δεν χρειάζεται να κάνω κάτι άλλο, απλώνει μόνο του. μετά από 3-4 λεπτά ξεκολλάω σιγά- σιγά την κρεπούλα και τη γυρίζω από την άλλη μεριά. μετά απο 1-2 λεπτά θα είναι έτοιμη.
4. συνήθως η πρώτη κρέπα γίνεται λίγο περίεργη, αλλά δεν πειράζει, είναι φυσιολογικό.
5. με αυτά τα συστατικά βγαίνουν 8 κρεπούλες.
6. μπορούμε είτε να προσθέσουμε γέμιση και να τις τυλίξουμε, είτε να τις φάμε σκετές συνοδεύοντας άλλο φαγητό αντί για ψωμάκι, είτε να βάλουμε λαχανικά πάνω και να τις φάμε σαν να ήταν πιτσούλα. είναι πολύ νόστιμες!