Ζύμη πίτσας με ντίνκελ και ξηρή μαγιά

Pizza με μανιτάρια, βρασμένο κρεμμύδι και ελιές

υλικά

• 2 γεμάτες κούπες αλεύρι ντίνκελ
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 2/3 της κούπας χλιαρό νερό (περίπου 40 βαθμούς)
• 1 κ.σ. λάδι

εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το νερό και το λάδι
2. Στη συνέχεια σιγά σιγά προσθέτουμε το νερό και το λάδι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μία απαλή ζύμη.
3. Την σκεπάζουμε με μία πετσέτα και την αφήνουμε σε ένα ζεστό σημείο μέχρι να 2πλασιαστεί ο όγκος της.
4. Στη συνέχει την απλώνουμε πάνω σε ταψάκι, που πρώτα λαδώσαμε και αλευρώσαμε. 
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, πανω-κάτω αντίσταση, στο μεσσαίο ύψος, για 25 λεπτά.
6. Βγάζουμε, προσθέτουμε την γέμιση, που θέλουμε και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.

"Cheese"cake

Η συνταγή είναι απο το ελληνικό blog !Βιγκαν συνταγες!
Εμείς κάναμε κάποιες μικροαλλαγές στα υλικά, οπότε τα ξαναγράφω.

υλικά:
βάση

• 1 1/2 κούπα τριμμένα αμύγδαλα
• 1 κούπα αποξηραμένα σύκα (ψιλοκομμένα και μουλιασμένα σε νερό)
• 1/4 κ.γ. αλάτι

κρέμα

• 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού
• 1/3 της κούπας χυμό λεμόνι
• 1 1/2 κούπα ωμά κάσιους (μουλιασμένα σε νερό)
• 1/3 της κούπας νερό (κρατάμε το νερό που μουλιάσαμε τα κάσιους)
• 1/4 της κούπας λάδι καρύδας (και η φυτική μαργαρίνη σε μπάρα είναι οκ)
• 2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

φρούτα 
για να καλύψουμε την τάρτα.
Αν είναι η επόχη μπορούμε να βάλουμε φρέσκα φρούτα, οπότε θα έχουμε ενα ωραιότατο ωμοφαγικό γλυκό. Εμείς χρησιμοποιήσαμε γλυκό κουταλιού κεράσι, που έφτιαξε η γιαγιά μας.

εκτέλεση:

1. Για την βάση: Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, (αφού αδειάσουμε το νερό από τα σύκα) και ζυμώνουμε με τα χέρια μας, μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Στη συνέχεια το απλώνουμε στο ταψάκι, που θα φτιάξουμε την τάρτα.
2. Για την κρέμα: Βάζουμε όλα τα υλικά στο Multi μέχρι να γίνουν κρέμα. Μετά απλώνουμε πάνω στη βάση και τέλος βάζουμε τα φρούτα.
3. Βάζουμε το γλυκάκι στο ψυγείο, τουλάχιστον 2 ώρες πριν το σερβίρουμε, για να σφίξει η κρέμα.

Σοκολατάκια μπανάνας

υλικά:
για περίπου 20 σοκολατάκια

• 5 μπανάνες
• 1/2 κούπα λιωμένη με μπαιν μαρί κουβερτούρα με 1 κ.σ. λάδι
• 1/3 της κούπας λικέρ (καφέ, χρησιμοποιήσαμε εμείς)
• τριμμένο φουντούκι ή καρύδι ή ινδοκάρυδο για πασπάλισμα
• οδοντογλυφίδες (μία για το κάθε κομματάκι μπανάνας)

εκτέλεση:

1. Κόβουμε την μπανάνα σε περίπου 5 ίσα κομμάτια και τρυπάμε το καθένα με μία οδοντογλυφίδα. ( Βαζουμε την οδοντογλυφίδα για να μπορούμε πιο εύκολα να τη βουτίξουμε στη σοκολάτα μετά)
2. Βάζουμε τα κομματάκια μπανάνας στην κατάψυξη, μέχρι να παγώσουν. Καλό είναι να μην ακουμπάνε μεταξύ τους, γιατί θα κολλήσουν.
3. Βγάζουμε από την κατάψυξη. Πρώτα τα περνάμε από το λικέρ και μετά από την λιωμένη κουβερτούρα.
4. Περιμένουμε μερικά δευτερόλεπτα να ψιλοκρυώσει η κουβερτούρα (το οποίο θα γίνει πολύ γρήγορα, αφού η μπανάνα θα είναι παγωμένη) και περνάμε το κάθε κομματάκι απο τους τριμμένους ξηρούς καρπούς. (Στη φώτο δεν περάσαμε από ξηρούς καρπούς)
5. Διατηρούμε στο ψυγείο.

Σιμιγδαλένιος Χαλβάς

Συνταγή μίας πολύ αγαπημένης φίλης. Ευχόμαστε να περνάει γλυκές και vintage αλλάγες στη ζωή της.

υλικά
για το σιρόπι

• 5 κούπες νερό
• 2 1/2 κούπες ζάχαρη
• 1/2 κούπα μέλι σφένδαμου
• 1 κανελόξυλο
• φλούδες ενός πορτοκαλιού

για τον χαλβά

• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό
• ξύσμα πορτοκαλιού
• ξηρούς καρπούς ( αμύγδαλο, καρύδι, κάσιους...)
• σταφίδες

εκτέλεση

1. Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι. Βράζουμε για 3-5 λεπτά και ξαφρίζουμε. Απομακρύνουμε τις φλούδες πορτοκαλιού και τις κρατάμε για στολισμό.
2. Καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι με το λάδι σε δυνατή θερμοκρασία (συνεχές ανακάτεμα), μέχρι να πάρει χρώμα και μετά ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και απομακρύνουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας.
3. Με προσοχή προσθέτουμε το σιρόπι και ξαναβάζουμε την κατσαρολίτσα πάνω στο μάτι σε χαμηλή θερμοκρασία τώρα. 
4. Ανακατεύουμε συνέχως μέχρι να πήξει. Πολύ γρήγορα θα γίνει.
5. Το βγάζουμε από το μάτι και το σκεπάζουμε με μία πετσέτα για 5 λεπτά.
6. Φορμάρουμε και στολίζουμε.

Ελαφριά κομπόστα μήλου

συνταγή της γιαγιάς Louisa

συστατικά

• 4 μήλα χωρίς φλούδα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
• 4 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
• 1 κανέλα

εκτέλεση

1. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε μία κατσαρολίτσα. 
2. Γεμίζουμε με νερό ίσα-ίσα να σκεπάζει τα φρούτα.
3. Βράζουμε για μισή ώρα.
4. Διατηρούμε στο ψυγείο. Είναι πιο νόστιμο κρύο. 
5. Λύση για τα πολύ μαλακά μήλα. 
6. Μπορεί να γίνει και με αχλάδι

Ελιόψωμο

συστατικά

• 500 γραμ αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 1/2 κ.γ. θυμάρι
• 19 γραμ ξηρή μαγιά (2 φακελάκια)
• 1 νεροπότηρο χλιαρό νερό
• 1 κούπα ελαιόλαδο
• 1 1/2 κούπα ψιλοκομμένες ελιές 
• σουσάμι για πασπάλισμα

εκτέλεση

1. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά εκτός απο τις ελιές και το σουσάμι. Βάζουμε τη μισή κούπα λάδι. Ζυμώνουμε λιγάκι και αφήνουμε το μείγμα 30 λεπτά, σκεπασμένο με μία πετσέτα, να φουσκώσει. 
2. Μετά τη μισή ώρα προσθέτουμε τις ελιές και το υπόλοιπο λάδι και ανακατεύουμε, με τα χέρια.
3. Απλώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε ένα ταψάκι.
4. Πλάθουμε μεγάλες μπάλες απο το μείγμα και τις βάζουμε στο ταψάκι. Πασπαλίζουμε με σουσάμι. Αφήνουμε μισή ώρα να φουσκώσει και μετά θα το βάλουμε στο φούρνο.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, στον αέρα, για 25 λεπτά. 

Tiramisú

Απο την φανταστική κουζίνα

Cocina de Nihacc

cocina de Nihacc

συστατικά
για το παντεσπάνι

• 300 γραμ αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 κούπα γιαούρτι σόγιας
• 1 κούπα γάλα σόγιας
• 6 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 φακελάκι baking powder

για την κρέμα

• 250 γραμ φυτική κρέμα γάλακτος
• 250 γραμ φυτικό τυρί από κάσιους
• 125 γραμ μαύρη ζάχαρη
• 1/2 κούπα καφέ
• 1 κ.σ. λικέρ (εμείς βάλαμε λικέρ καφέ)
• 100 γραμ κακάο σε σκόνη

εκτέλεση

1. Ξεκινάμε με το παντεσπάνι: Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ταψάκι, αφού πρώτα στρώσουμε αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα για 25-30 λεπτά. Αφού ψηθεί, ξεφορμάρουμε.
2. Στην κούπα, με τον καφέ, διαλύουμε το κακάο και προσθέτουμε και το λικέρ. Το ρίχνουμε στο παντεσπάνι, αφού το ξεφορμάρουμε και το βάλουμε στο δίσκο που θα σερβίρουμε το γλυκό.
3. Για να φτιάξουμε την κρέμα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, με το τυρί και τη ζάχαρη.
4. Απλώνουμε την κρέμα πάνω στο παντεσπάνι και πασπαλίζουμε με λίγο κακάο σε σκόνη. Το βάζουμε στο ψυγείο. Είναι καλό να μείνει εκεί τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρουμε.