Translator

Δευτέρα, 27 Δεκεμβρίου 2010

τριβελάκι με γλυκοκολοκύθα

μας ενέπνευσε ο El Amor
συστατικά
  • 300 γραμ τριβελάκι
  • 1 κιλό γλυκοκολοκύθας
  • 1 1/2 κ.γ. τριμμένο σκόρδο
  • 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα
  • αλάτι
  • λάδι
εκτέλεση
  1. βράζουμε την γλυκοκολοκύθα σε αλατισμένο νερό. τη σουρώνουμε, βγάζουμε τη φλούδα, και την πολτοποιούμε με ένα πηρούνι. προσθετουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το τριβελάκι και ανακατεύουμε.
  2. τσιγαρίζουμε το τριβελάκι, με λίγο λάδι, αλάτι, και λίγη καπνιστή πάπρικα. για μερικά λεπτά.
  3. ρίχνουμε την κολοκύθα στο τριβελάκι, με 2 ποτήρια βραστό νερό, χαμηλώνουμε το μάτι στο ελάχιστο και βράζουμε για 40 λεπτά με το καπάκι κλειστό.
ΣΧΟΛΙΟ το ζυμαρικό μαγειρεύεται μέσα στην κολοκύθα και η ζεύση είναι άπαιχτη.

κανελόνια με σπανάκι και πουρέ γλυκοκολοκύθας

συστατικά
  • 1 πακέτο κανελόνια
γέμιση
  • 1 κιλό σπανάκι
  • 2 καρότα
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 δοντάκι σκόρδο
  • 1 κούπα καβουρντισμένο καρύδι
  • αλάτι 
το μπάνιο τους
  • 1 λίτρο γάλα σόγιας
  • 2 κ.σ. λάδι
  • αλάτι
  • 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
πουρές γλυκοκολοκύθας
  • 1 κιλό γλυκοκολοκύθας (χωρίς την φλούδα)
  • 2 κ.σ. μαργαρίνη
  • 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο
  • αλάτι
εκτέλεση
  1. βράζουμε την γλυκοκολοκύθα σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
  2. χοντροκόβουμε το καρότο, το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά με λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν.(περίπου ένα τέταρτο). προσθέτουμε και λίγο αλατάκι. όταν είναι έτοιμο, το τρίβουμε στο μούλτι και το βάζουμε σε ένα μπολ.
  3. φτιάχνουμε το σπανάκι στον ατμό ή το βράζουμε. το πατάμε με ένα πηρούνι να φύγουν τα νερά όσο το δυνατόν περισσότερο και το βάζουμε και αυτό στο μπολ με το καρότο. ελέγχουμε αν είμαστε οκ με το αλάτι και αν όχι προσθέτουμε λίγο αλάτι και ανακατεύουμε. 
  4. τρίβουμε το καβουρντισμένο καρύδι στο μούλτι και το ρίχνουμε και αυτό στο μπολ της γέμισης. ανακατεύουμε.
  5. φτιάχνουμε τον πουρέ γλυκοκολοκύθας.σουρώνουμε την κολοκύθα, την πολτοποιούμε με ένα πηρούνι, προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το μοσχοκάρυδο και αλάτι αν χρειάζεται και ανακατεύουμε.
  6. γεμίζουμε τα κανελόνια.
  7. μέσα στο ταψί προσθέτουμε το γάλα σόγιας, λάδι, αλάτι και μοσχοκάρυδο.(καλό είναι να τα ανακατεψουμε πρώτα σε ένα μπολ και μετά να τα ρίξουμε στο ταψί)
  8. από πάνω απλώνουμε τον πουρέ, προσέχοντας να μην μείνει κάποιο κανελόνι ξεσκέπαστο, γιατί θα μείνει σκληρό.
  9. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά.

σαλάτα με ωμό μπρόκολο

συστατικά
  • 2 μπρόκολα (μόνο τα τουφάκια τους)
  • 1 κούπα ωμό ηλιόσπορο
  • 1/2 κούπα μαύρες σταφίδες
  • 4 κ.σ. μαγιονέζα της foxy vegan ή 2 κ.σ. μαγιονέζα με 3 κ.γ. ξύδι βαλσάμικο ή 2 κ.σ. μαγιονέζα με 2 κ.γ. ζάχαρη και 2 κ.γ. κόκκινο ξύδι
εκτέλεση
  1. κόβουμε τα τουφάκια από το μπρόκολο, τα πλένουμε καλά και τα απλώνουμε ανάποδα πάνω σε ένα πιάτο που έχουμε βάζει χαρτί κουζίνας. τα αφήνουμε λίγη ώρα έτσι για να τους φύγει το νερό.
  2. σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα συστατικά.
  3. για το dressing: τα ανακατεύουμε πρώτα σε ένα μικρό μπολάκι και μετά τα ρίχνουμε μέσα στη σαλάτα.

κέικ λαχανικών (καρότο, σπανάκι και πατάτα)

συστατικά
  • 500 γραμ καρότα (ξεφλουδισμένα και χωρίς τα κοτσανάκια)
  • 500 γραμ σπανάκι (μόνο τα φύλλα)
  • 500 γραμ πατάτες (χωρίς τη φλούδα)
  • 4 κ.σ. αλέυρι χωρίς γλουτένη
  • 3 κ.σ. egg replacer (θα το βρείτε σε μαγαζί με βιολογικά προιόντα)
  • 1/4 κ.γ. τριμμένο σκόρδο
  • 1 κ.γ. μαργαρίνη
  • αλάτι
  • 1 κ.σ. τριμμένο κορν φλακς για πασπάλισμα από πάνω
  • λίγη πάπρικα για πασπάλισμα
εκτέλεση
  1. σε ξεχωριστές κατσαρόλες βράζουμε το καρότο σε αλατισμένο νερό, και τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 25 λεπτά.
  2. στον ατμό φτιάχνουμε το σπανάκι.(ή το βράζουμε σε ξεχωριστή κατσαρόλα)
  3. σουρώνουμε το καρότο, το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι, προσθέτουμε 2 κ.σ. αλεύρι και το 1ο egg replacer
  4. σουρώνουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε με ένα πηρούνι, προσθέτουμε τη μαργαρίνη, το σκόρδο και το 2ο egg replacer.
  5. το σπανάκι το βάζουμε σε ένα μπολ, το πατάμε με ένα πιρούνι να φύγει όλο το νερό του έχει, προσθέτουμε λίγο αλάτι, 2 κ.σ. αλεύρι και το 3ο egg replacer.
  6. σε μία φόρμα για κέικ απλώνουμε λαδόκολλα, και βάζουμε τον πουρέ καρότου, μετά το σπανάκι και στο τέλος τον πουρέ πατάτας. πασπαλίζουμε από πάνω με το κορν φλεικς και την πάπρικα.
  7. ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς αέρα για 25 λεπτά. περιμένουμε να κρυώσει και μετά το κόβουμε.

Πέμπτη, 23 Δεκεμβρίου 2010

Ñoqui




ιταλικά ζυμαρικά με βάση την πατάτα. τρώγονται πολύ και στη Αργεντινή.
αυτή είναι η βασική συνταγή. 
μπορούμε όμως να βάλουμε ό,τι λαχανικό θέλουμε, ή ο,τι μπαχαρικό θελουμε. αυτό που είδα να χρησιμοποιούν πολύ συχνά ειναι το μοσχοκάρυδο, γιατί σαν γεύση πάει πολύ με την πατάτα ...


συστατικά
  • 1 κιλό πατάτες (τις ζυγίζουμε χωρίς τη φλούδα)
  • 500 γραμ αλεύρι χωρίς γλουτένη
  • 4 κ.γ. baking powder
  • αλάτι
εκτέλεση
  1.  βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό (εγώ έβαλα 2 κ.γ. αλάτι) για 30 λεπτά.
  2. τις σουρώνουμε και με ένα πιρούνι τις πολτοποιούμε
  3. βάζουμε τον πουρέ πατάτας μέσα σε ένα μεγάλο ταψί, προσθέτουμε το baking και σιγά σιγά το αλεύρι, ζυμώνοντας. γενικά το αλεύρι και πόση ποσότητα θα βάλουμε είναι λίγο περίεργη υπόθεση ...εξαρτάται και από τις πατάτες που έχουμε, αλλά και από το αλεύρι που έχουμε ...θέλουμε η ζύμη να μην είναι ούτε πολύ μαλακιά, αλλά ούτε και πολύ σκληρή. αν είναι μαλακιά τα νιοκις θα διαλυθούν μέσα στο νερό, αν είναι σκληρή τα νιόκις θα είναι και αυτά σκληρά και πολύ στεγνα...αυτό το βήμα, λοιπόν, είναι λίγο μαγίκο και θέλει και λίγη εμπειρία...ΌΜΩΣ όπως και να είναι η ζύμη, τα νιόκις θα βγούνε νόστιμα, γιατί τα φτιάχνουμε στο σπίτι με πολλή αγάπη και προσοχή...για τα νιόκις της φωτογραφίας χρησιμοποίησα 350 γραμ ρεβυθαύλευρο και 100 γραμ καλαμποκάλευρο.
  4. όταν έχουμε έτοιμη τη ζύμη, φτιάχνουμε μπαλίτσες μεγάλες. 
  5. στη συνέχεια κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια τις μπάλες και πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια φτιάχνουμε σκουλίκια. 
  6. με ένα μαχαιράκι κόβουμε το σκουλίκι σε κομματάκια, που να έχουν πλάτος όσο είναι το πλάτος του πηρουνιού μας. όσο για το πάχος...να είναι όσο ο αντίχειρας. 
  7. μετά σε κάθε ένα από αυτά τα κομματάκια, βάζουμε τον αντίχειρα στην πλακουτσωτή πλεύρα του και το περνάμε πάνω από το πηρούνι (φαίνεται λίγο καλύτερα στη φωτο, απ΄ότι το γράφω)
  8. τα βράζουμε λίγα λίγα σε μπόλικο βραστό νερό. όταν αρχίσουν να επιπλέουν με μία κουτάλα τα βγάζουμε.θα αρχίσουν να επιπλέουν μετά από 1 με ενάμιση λεπτό. τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο να μην κρυώνουν. οι γιαγιάδες λένε ότι τα νιόκις πρέπει να τρώγονται πάρα πολύ ζεστά.
  9. επειδή δεν έβαλα καθόλου μπαχαρικά στη ζύμη, έριξα μέσα στο νερό που έβρασα τα νιόκις τριμμένο κρεμμύδι, πάπρικα, μοσχοκάρυδο και αλάτι.
ΣΧΟΛΙΟ agradezco a El Amor por las fotos, por su ayuda, por su apoyo...y por su apetito para los noquis


    Κυριακή, 19 Δεκεμβρίου 2010

    ελαφριά σάλτσα με γάλα σόγιας


    foto : el amor

    συστατικά
    για ένα μικρό βαζάκι
    • 1/2 κούπα γάλα σόγιας
    • 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
    • 2 κ.γ. σινάπι
    • 2 κ.γ. κουρκουμά
    • 1/4 κ.γ. αλάτι 
    • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
    εκτέλεση
    1. σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα συστατικά εκτός από το λάδι και τα χτυπάμε για λίγο με το μίξερ. 
    2. προσθέτουμε κουταλιά κουταλιά το λάδι και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να δέσει.
    3. το διατηρούμε σε γυάλινο βαζάκι στο ψυγείο.
    4. αν θέλουμε να γίνει πιο πηχτή, μπορούμε να προσθέσουμε μία βρασμένη πατατούλα.

    Τρίτη, 14 Δεκεμβρίου 2010

    λικέρ κανέλας


    συστατικά
    • 1 1/2 λίτρο νερό
    • 15 μπάρες κανέλας
    • 11 γαρίφαλα
    • 7 σπόροι κάρδαμου 
    • φλούδα από 2 πορτοκάλια
    • 1 κιλό ζάχαρη
    • 1,300 λίτρα τσίπουρο
    • 200 ml κονιάκ
    εκτέλεση
    1. σε μία κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τα μπαχαρικά και βράζουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά.
    2. χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό, προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνέχεια, και βράζουμε για 30 λεπτά. 
    3. κλείνουμε το μάτι και αφήνουμε την κατσαρόλα, με κλειστό το καπάκι, να κρυώσει σιγά σιγά. την αφήνουμε όλη την νύχτα.
    4. την επόμενη μέρα το πρωί, προσθέτουμε το αλκοόλ ανακατεύοντας συνέχεια.
    5. βάζουμε το λικέρ σε γυάλινα βάζα. 
    6. θα το αφήσουμε για 20 μέρες σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. γενικά όσο πιο πολύ το αφήνουμε τόσο πιο πλούσιο άρωμα θα έχει.
    7. τέλος το σουρώνουμε και το βάζουμε στα γυάλινα μπουκάλια, όπου και θα το διατηρήσουμε.

      Δευτέρα, 13 Δεκεμβρίου 2010

      γεμιστά μανιτάρια


      συστατικά
      για 11 μανιταράκια
      • 11 μανιταράκια
      • 1 καρότο ψιλοκομμένο
      • μισή πιπεριά φλωρίνης ψιλοκομμένη
      • 1/4 κ.γ. τριμμένο σκόρδο
      • 1/4 κ.γ. τριμμένο κρεμμύδι
      • 1/4 κ.γ. κουρκουμάς
      • ελάχιστο αλατάκι
      • 1 κ.σ. διατροφική μαγιά
      • 1 μεγαλούτσικη πατάτα
      • λίγο αλάτι
      • 1/4 κ.γ. τριμμένο μοσχοκάρυδο
      • 1 κ.γ. φυτική μαργαρίνη
      εκτέλεση
      1. ξεκινάμε πρώτα με τον πουρέ. κόβουμε την πατάτα σε λεπτές φέτες και την βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι. γεμίζουμε με νερό μέχρι ίσα ίσα να τις σκεπάσει. προσθέτουμε το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και βράζουμε για 25 λεπτά. αδειάζουμε λίγο από το νερό και με ένα πιρούνι πολτοποιούμε την πατάτα. προσθέτουμε και τη μαργαρίνη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει. 
      2. ενώ βράζει η πατατούλα...βγάζουμε προσεχτικά τα κοτσανάκια απο τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε. 
      3. σε ένα αντικολλητικό τηγανάκι με μια κουταλιά της σούπας λάδι, τσιγαρίζουμε σε χαμηλή φωτιά τα ψιλοκομμένα κοτσανάκια, το καρότο, και την πιπεριά. προσθέτουμε και όλα τα μπαχαρικά. μετά από 10 λεπτάκια ή όταν έχουν μαλακώσει όλα τα λαχανικά, βγάζουμε το τηγάνι από το μάτι, προσθέτουμε τη διατροφική μαγιά και ανακατεύουμε πολύ καλά. 
      4. με ένα κουταλάκι του γλυκού γεμίζουμε τα μανιταράκια.
      5. προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στο αέρα.
      6. με ένα κουταλάκι του γλυκού βάζουμε και λίγο πουρέ πάνω από το κάθε μανιταράκι.
      7. σε ένα ταψάκι απλώνουμε λαδόκολλα, βάζουμε πάνω τα μανιταράκια μας και ψήνουμε για 20 λεπτά περίπου.
      8. περιμένουμε να κρυώσουν λίγο και μετά τα τρώμε, γιατί όταν είναι ζεστά δεν κόβονται εύκολα. 
      9. συνοδεύουμε με τρυφερά, βιολογικά, μικρούλικα, βραστά κολοκυθάκια και κολοκυθοανθούς.
      ΣΧΟΛΙΟ agradezco a El Amor por las fotos y la decoración de los platos

        Πέμπτη, 9 Δεκεμβρίου 2010

        σούπα με χοντροκομμένα λαχανικά



        συστατικά
        • πατάτες κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
        • καρότα κομμένα σε μεγάλα ορθογώνια
        • μία πιπεριά φλωρίνης κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
        • μία πράσινη πιπεριά κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
        • ένα ολόκληρο κρεμμύδι
        • ένα κοτσάνι σέλερι κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
        • 2-3 δοντάκια σκόρδου
        • 1 καλαμπόκι κομμένο στη μέση
        • γλυκοκολοκύθα κομμένη σε μεγάλα κομμάτια, χωρίς τη φλούδα
        • μία ντομάτα ολοκληρη χωρίς τη φλούδα
        • αλάτι
        εκτέλεση
        1. βράζουμε όλα τα παραπάνω μέχρι να μαλακώσουν. γύρω στα 20-25 λεπτά.
        2. μπορούμε να τα φάμε σαν σουπίτσα, δηλαδή με το ζουμάκι, αλλά και σκέτα σαν βραστά λαχανικά.
        3. είναι πεντανόστημα, γιατί βράζουν όλα μαζί. δεν βάζω καθόλου μπαχαρικά, γιατί δεν χρειάζεται. η γεύση είναι τέλεια και πολύ πλούσια.
        4. το ζουμάκι που περισσεύει δεν το πετάμε, αλλά την επόμενη μέρα βράζουμε λεπτό μακαρονάκι έκει μέσα. (εγώ το κρατάω σε ένα γυάλινο βάζο στο ψυγείο. κρατάει 3-4 μέρες μια χαρά.)

        μπισκότα με κανέλα και πορτοκάλι

        συστατικά
        για περίπου 20 μπισκοτάκια

        • 100 γραμ μαργαρίνη
        • 1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη
        • 1 πορτοκάλι χυμός και ξύσμα
        • 1 και 3/4 της κούπας αλεύρι χωρίς γλουτένη
        • 2 κ.γ. baking powder
        • 2 κ.γ. τριμμένη κανέλα
        • για πασπάλισμα 1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη και 1 κ.σ. τριμμένη κανέλα
        εκτέλεση
        1. ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, τα σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
        2. βάζουμε τη ζάχαρη και την κανέλα και ένα πιατάκι, ακουμπάμε τις παλάμες μας μεσα και στη συνέχεια πλάθουμε κεφτεδάκια με το μείγμα. κολλάει αρκετά οπότε απλά το πετάμε από το ένα χέρι στο άλλο μέχρι να γίνει κάτι που μοιάζει με μπαλάκι.
        3. απλώνουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα, βάζουμε πάνω τα (σχεδόν) κεφτεδάκια μας, με ένα πιρούνι τα πατάμε λίγο από πάνω και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα για 20-25 λεπτά.
        4. τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε μία σχάρα. τα διατηρούμε σε ένα γυάλινο βάζο καλά κλειστό.
        5. φουσκώνουν...οπότε κρατάμε αποστάσεις ασφαλείας.
        6. είναι πολύ τραγανά.

        Τρίτη, 7 Δεκεμβρίου 2010

        κρέμα γλυκοκολοκύθας


         συστατικά
        • 2 κιλά (περίπου) γλυκοκολοκύθα
        • 2 πατάτες
        • 2 κ.σ. φυτική μαργαρίνη
        • 1 κούπα γάλα σόγιας
        • 1/2 κούπα διατροφική μαγιά
        • λίγο αλάτι
        • 1/2 κ.σ. τριμμένο σκόρδο
        • 1 κ.γ. κύμινο
        • 1 κ.γ. πάπρικα
        • φύλλα μαιντανού για "στόλισμα"
        εκτέλεση
        1. ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και την γλυκοκολοκύθα, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια και βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. σουρώνουμε.
        2. σε ενα μπολ ανακατεύουμε το γάλα σόγιας, τη μαγιά, το σκόρδο, το κύμινο και την πάπρικα. προσθέτουμε και λίγο αλάτι, έχοντας όμως δοκιμασει πρώτα τη γλυκοκολοκύθα. εξαρτάται δηλαδή πόσο αλάτι βάλαμε στο νερό.
        3. στην κατσαρόλα που βράσαμε την κολοκύθα, ρίχνουμε τη μαργαρίνη να λιώσει, προσθέτουμε την κολοκύθα, τις πατάτες και το γάλα. με μία κουτάλα λιώνουμε την κολοκύθα και τις πατάτες και ανακατεύουμε καλά. αφήνουμε να πάρει μία βράση σε χαμήλη φωτιά, για να μην κολλήσει. 
        4. αν θέλουμε να την κάνουμε πιο αφράτη, όταν είναι έτοιμη η κρέμα, περιμένουμε να κρυώσει λίγο και την βάζουμε στο μούλτι.
        5. σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα και στολίζουμε με λίγο μαιντανό.

        Δευτέρα, 6 Δεκεμβρίου 2010

        πατατούλες στο φούρνο με πικάντικη σάλτσα κουρκουμά

        συστατικά
        για 2-3 άτομα
        • 1 κιλό μικρές πατατούλες φούρνου
        • 1 κούπα γάλα σόγιας
        • 3/4 κούπας διατροφική μαγιά 
        • 1 1/2 κ.γ. αλάτι
        • 1/2 κ.σ.τριμμένο σκόρδο
        • 1/2 κ.σ. πάπρικα
        • 1/2 κ.σ. κουρκουμάς
        • 1 κ.γ. τσίλι
        • 3 φύλλα δάφνης
        εκτέλεση
        1. κόβουμε τις πατατούλες και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
        2. βάζουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά,εκτός από τη δάφνη, στο μούλτι και στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μπολ, προσθέτουμε και τη δάφνη και ανακατεύουμε με τα χέρια ώστε όλες οι πατάτες να "λουστούν" με την σάλτσα.
        3. σε ενα μικρό ταψάκι ρίχνουμε λίγο λάδι, το απλώνουμε ώστε να πάει παντού και ρίχνουμε τις πατάτες με τη σάλτσα.
        4. βάζουμε από πάνω αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για μισή ώρα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. 
        5. βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε άλλη μισή ώρα.

          Σάββατο, 4 Δεκεμβρίου 2010

          πίτσα με ντομάτα και τυρί

          foto: el amor

          συστατικά
          εκτέλεση
          1. φτιάχνουμε τη ζύμη
          2. βγάζουμε τη φλούδα από την ντομάτα και κόβουμε σε λεπτές φέτες.
          3. με το που βγάλουμε τη ζύμη από το φούρνο, αμέσως απλώνουμε πάνω το τυρί και μετά τις ντομάτες.
          4. πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και ρίγανη και τέλος ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
          5. περιμένουμε να κρυώσει και κόβουμε .

          κρέμα πράσου-καρότου


          συστατικά
          για 2 άτομα
          • 2 πράσα
          • 3 καρότα
          • 1/2 κρεμμύδι
          • 1/4 κ.γ. αλάτι
          • 2 κ.σ. φυτική μαργαρίνη
          • 1/4 κ.γ. φρεσκοτριμμένο κόκκινο πιπέρι ή τσίλι (για να είναι λίγο καυτερό)
          • 1 κούπα βραστό νερό
          • 1 κούπα γάλα σόγιας
          εκτέλεση
          1. ψιλοκόβουμε το καρότο, το πράσο και το κρεμμύδι και μαζί με τη μαργαρίνη, το αλάτι και το πιπέρι τα τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. 
          2. στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό και το γάλα σόγιας και βράζουμε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά, ανακατεύοντας που και που.
          3. χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας στο 1, ανοίγουμε το καπάκι και βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά.
          4. περιμένουμε να κρυώσει λιγάκι και το ρίχνουμε στο μούλτι. το δουλεύουμε για μερικά λεπτά μέχρι να έχουμε μία αφράτη κρέμα.
          5. συνοδεύουμε με βραστές πατατούλες.

          κεικ με χαρούπι και cranberries


          συστατικά
          • 1 κούπα χαρουπαύλευρο
          • 1 κούπα ρυζάλευρο
          • 1/2 κούπα μαύρη ζάχαρη
          • 1 κούπα νερό
          • 1 1/2 κ.σ. νες καφέ
          • 3/4 κούπας αποξηραμένα cranberries
          • 4 κ.γ. baking powder
          • 100 γραμ φυτική μαργαρίνη
          εκτέλεση
          1. σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το νερό, με τον καφέ και τα κρανμπερις.
          2. ανάβουμε το φούρνο στους 175 βαθμούς στον αέρα.
          3. σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα στερεά, στη συνέχεια βάζουμε την μαργαρίνη και τρίβουμε με τα χέρια μας μέχρι να μοιάσει με τραχανά. 
          4. σουρώνουμε τα κρανμπερις αλλά κρατάμε το νερό. ανακατεύουμε τα κρανμπερις με μία κ.σ. χαρουπάλευρο. αυτό το κάνουμε για να ανακατευτούν καλύτερα μέσα στο μείγμα και να μην πανε και κάτσουν όλα κάτω.
          5. προσθέτουμε τα κρανμπερις στο τραχανομείγμα, ανακατεύουμε και μετά προσθέτουμε και το νερό με τον καφέ και ανακατεύουμε με μία κουτάλα.
          6. σε ένα μικρό ταψάκι βάζουμε λαδόκολλα, ρίχνουμε το μείγμα και ψήνουμε για 35 με 40 λεπτά.
          7. συνοδεύουμε με μαρμελάδα βατόμουρο ή βύσσινο ή κεράσι. 
           ΣΧΟΛΙΟ  είναι πικρογλυκό κεικ, θυμίζει κουβερτούρα.